盘内一分钟，厨内更多功。为了让节约光荣、浪费可耻理念深入人心，在全社会形成厉行节约、反对浪费的良好风尚，经开区餐饮单位、工地食堂全面推进“光盘行动”，通过小份菜、光盘奖励、“定人数”、“定菜式”、“定分量”的方法，让“光盘一族”遍布全区。

　　“小”份菜“大”满足

　　“这种做法挺好，一次能吃到好几样菜，还不怕浪费！”最近，食客张晓芳和家人到区内的眉州东坡酒楼用完餐后十分满意，让他们一家赞不绝口的是餐厅新添的“半份菜”菜单。记者了解到，这是该酒楼结合“光盘行动”倡议，为杜绝“舌尖上的浪费”刚推出不久的新举措，向消费者倡导适当点餐、节约粮食的就餐新风尚。

　　尖椒土豆丝9.9元半份、西红柿炒鸡蛋12.9元半份、干煸豆角16.9元半份……记者看到，在这张单独制作的“半份菜”菜单上，共有10款“半份菜”，除了麻婆豆腐、香钵高山花菜、家乡风味茄丁、东坡扣肉、爆炒辣子鸡丁等常见菜品外，主食鸡丝凉面也是其中的“成员”。据介绍，“半份菜”的价钱、分量都是正常菜品的一半，满足了食客多样化点餐需求，也因此受到不少消费者青睐。“以前我们一家三口出来吃饭，点少了觉得不够丰富，点多了又吃不完，现在有了‘半份菜’不用担心了，不仅选择更多，价格还划算！”对于“半份菜”，消费者王淼和张晓芳的看法一样，“这样会方便我们适量点餐，从源头就杜绝浪费的发生”。

　　而为让更多到店就餐的消费者了解到这一新选择，该店除了单独制作菜单在顾客点餐时提供，还制作大尺幅宣传板放在门口醒目位置，向消费者推荐。同时，该酒店还推出了“陆元小饭票”，用于奖励就餐时践行“光盘行动”的顾客，可在下次到店就餐时直接抵用现金。

　　不仅是在线下门店，记者了解到，眉州东坡一年前就已开始在线上外卖平台推出“小份菜”。记者在美团外卖搜索“眉州东坡（亦庄店）”发现，左侧菜单栏专门设置了“东坡小份”一栏，同样以“半份半价菜”的规格销售，同时，菜品种类更多、选择更丰富。其近期月售量最多的“小份菜”达800多份，所有“小份菜”总体平均好评度在90%以上，评价区“定小份挺好”“特别好，小份特别合适”的好评留言很多。由此可见消费者对“小份菜”的认可和青睐。

　　而眉州东坡（亦庄店）只是区内餐饮单位从自身做起杜绝浪费的一个缩影，记者走访发现，区内很多餐饮单位此前便一直践行着杜绝餐饮浪费的行为。门店服务员除了在给客人推荐菜品时提示适量点餐，在顾客用餐完毕后，主动询问、建议客人把没吃完的饭菜打包回家外，在北京朝林松源酒店和北京格兰云天国际酒店，大厨们还会将做菜、做饭用剩的边角料合理利用，用于员工餐，或做成一些小食，免费提供给顾客。

　　“光盘”给奖励

　　今天你“光盘”了吗？为避免食物浪费，经开区多家餐厅纷纷“放大招”。据了解，近期，位于北京经开区内的长安记将对达到“光盘行动”的客人进行奖励，赠送精美的陕西特色甜品，鼓励每一名客人践行“光盘行动”，弘扬勤俭节约的优良传统。

　　在长安记大族店内，记者发现店员在点餐过程中会结合用餐人数对客人进行温馨提示。长安记大族店店长王彪介绍，厨房在制作食材的过程中，会控制好每一步的食材用量；顾客点餐时，店员也会把握好每道菜品的菜量并进行相关提示或推荐。

　　就餐的顾客对此表示：“我们应该爱惜粮食，在今后生活之中要多注意勤俭节约，虽然我们生活好了，但是我们依旧要传承一下传统的美德。”

　　额定分量避免浪费

　　“哎哟，金总，又在‘巡查’垃圾桶呢！”看到项目部宿舍垃圾桶旁手持细长木棍的金旭强，路过的保洁员对他调侃道。

　　金旭强抬头，有些不好意思，露出有些腼腆的微笑，当作回应。

　　金旭强是国家康复辅具研究中心项目的负责人，自复工以来，项目部实行盒饭用餐的规定，员工拿盒饭到自己的宿舍用餐。“疫情之下，不聚集用餐是必要安排，吃盒饭临时加菜困难，但管够管饱没问题。”金旭强介绍道。

　　自从《北京市垃圾分类管理条例》实施以来，金旭强总会看一看食堂旁边的垃圾桶。有一段时间，金旭强很痛心地发现，在垃圾桶里扔下的饭盒中还有不少饭菜。出于项目负责人的本能反应，他首先想到的是“饭菜可能不合大家的口味”。经过向大家了解，他才发现，真正的原因却是要得多，订得多，浪费得多。

　　为了从源头上杜绝这种情况，项目部根据大家的口味和食量采用了“定人数”“定菜式”“定分量”的方式，对于现场加班饭量较大的工人，就特意用加大号盒饭；有同事外出办事不回来用餐，就请办公室的同事每餐统计用餐人数，避免浪费；北方的同事爱吃面条，每餐就准备一些面条，相应地少做些饭菜。这样一来，垃圾桶里的剩饭菜就少了很多。金旭强的做法不仅“抓住”了同事们的胃，也极大地减少、避免了粮食的浪费。

　　融媒体中心记者 于晓玲 郑旎 张泉