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　　餐饮培训：如何摆脱“叫好不叫座”

　　餐饮从业人员大量增加，同时上岗培训师严重匮乏。如何在餐饮企业和餐饮培训机构之间构建起供需互惠的关系，尽早摆脱餐饮培训“叫好不叫座”的尴尬，成为提升餐饮从业人员整体素质的关键。

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　　樊晖：全聚德“拓荒”经理

　　全聚德马家堡店总经理樊晖先后当过5家门店的经理，其中白手起家的就有3家。作为全聚德集团开展连锁经营的“拓荒”干将，樊晖认为，管理者最重要的是思想不能僵化。

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　　三招教您远离“黑心烤鸭”

　　近日，积怨多年的“黑心烤鸭”事件终于提到食品安全的议事日程。北京全聚德仿膳食品有限责任公司副总经理张湛通过本报，向消费者推介了“三招”辨认真假全聚德真空烤鸭的技巧。