从12月7日起，伴随着“大雪”节气的到来，“饕客”们物色的冬季养生美食又有了新成员。真功夫推出的“酸菜卤肉饭”成为这一季的当家“明星”。

　　一道好吃的卤肉饭，它的灵魂在卤汁中。真功夫参考台湾卤肉饭的做法，配置多种好料，酿成香浓醇厚的卤汁，而且卤汁全部是现配现用，以确保卤肉入味。当中的卤肉选用上等五花肉，肥瘦均匀，咸甜带点儿清香。酸菜卤肉饭中的酸菜，使用新鲜芥菜科学腌制而成，酸香味醇，开胃生津。据介绍，酸菜之所以好吃，是因为香而不是酸。精心腌制的酸菜，由乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解、转化，并在一定的条件下生成特有的酯，而酯类是有特殊香气的，因此，品质好的酸菜才会有香醇气息。酸菜配上地道卤肉，正好中和卤肉的少许肥腻，浓郁出味。

　　此外，养生专家认为，寒冬季节适宜“少辛增酸”，酸味可增强心肺功能，防止肺气过盛有损肝气，因此对身体有益。   商报记者 徐慧