2011年对餐饮企业来说是去伪存真、走向规范的一年。“豆浆门”、“骨汤门”、“勾兑门”、“老油门”等事件相继曝光，令肯德基、味千拉面、海底捞、俏江南等行业大佬颜面扫地，也让更多餐饮人认识到，谎言再美也终将穿帮，惟有脚踏实地、诚实守信才是餐饮业可持续发展的正途。《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准的出台，让餐饮企业在实际操作中更加有据可依，也成为悬在不法分子头上的达摩克利斯之剑。而全国范围内掀起的打非添风暴，则通过“亮家底”的方式，为所有餐饮企业强化食品安全责任意识打了预防针。

　　与此同时，快餐企业纷纷上调产品价格、百胜集团将小肥羊收归囊中、阳澄湖纸上卖蟹争夺中秋市场、围剿地沟油规范餐厨垃圾等，均成为业界关注的热点话题。

　　【餐饮·年度事件TOP5】

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　　餐饮业被停车费“撞了一下腰”

　　4月1日，随着停车费上调政策执行，本市三环路以内以及另外4个重点区域停车费大涨，原先每小时2元的停车费最高涨到了15元。停车成本的大幅飙升，令不少有车族减少了外出就餐的频次。几天来，在中心城区，餐馆的生意出现下滑，个别餐馆销售额同比下降30%左右。

　　（载于2011年4月12日《北京商报》5版）

　　2

　　政府重拳围剿

　　非法食品添加剂

　　4月，健美猪、色馒头、毒豆芽……接连曝出的食品安全事件再次将“非法食品添加剂”推到公众关注的风口浪尖。治乱用重典。从中央到地方，一系列打击、围剿非法食品添加剂的政策措施纷纷出台，市民的消费理念也从追求价廉转向注重安全。（载于2011年4月26日《北京商报》C1版）

　　3

　　小肥羊私有化

　　进程五大猜想

　　5月13日，停牌两周的小肥羊在港交所复牌。随着复牌带给广大股民的是一则“百胜建议以每股6.5港元将小肥羊私有化”的消息。小肥羊向百胜出售股票之举，给人们留下了种种猜想。事实证明，这些猜想如今大都已变为了现实。（载于2011年5月17日《北京商报》C1版）

　　4

　　北京早餐哪里能买到“鲜豆浆”

　　8月，国际知名快餐品牌肯德基使用豆浆粉冲兑豆浆，后期处理过程中含糊其辞、玩文字游戏。台湾的永和豆浆更是在风口浪尖宣称：快餐行业目前所售豆浆均为豆浆粉冲兑。那么，早餐还能买到现磨豆浆吗？ （载于2011年8月9日《北京商报》C2版）

    5

　　老字号小吃缘何一再颠沛流离？

　　一年前，高租金和低利润的双重压迫，让小本经营的老字号小吃不堪重负集体败走前门，这让不少“好这口”的市民扼腕。9月4日，8家老字号重蹈覆辙，再次撤出商业繁华地段的九门小吃，这无疑让传统小吃的商业运作之路雪上加霜。（载于2011年9月5日《北京商报》5版）