不知道是不是全世界的人对红葡萄酒认知度都比较高，因此到处都能酿制好喝的红葡萄酒。但甜白酒因为太多的困难、因为普遍贵又是小众享受，使这纯美佳酿成为高不可攀。法国波尔多苏玳区的伊甘酒庄 ，1855年评出的特一级葡萄酒。为追求品质以舍求精，我们做个比喻，波尔多拉菲酒庄一株酿一瓶红葡萄酒的葡萄，伊甘酒庄一株葡萄只能酿一杯贵腐甜白，葡萄不好的年份以不生产而保证自己的高贵。伊甘酒庄的贵腐甜白，喝过一辈子忘不掉。

　　对德国甜白酒，我要说：“太好喝了！”第一瞬间感觉到甜但迅速被酸融合，它们有机的平衡真的是可以“津津乐道”；清爽丰富的果味及酒的宽度那叫一个“爽”字可解。我觉得它比红葡萄酒更“简单”，有点像中国人的“大道至简”。

　　大家常说，好的红葡萄酒要“醒酒”，需要搭配（至少需要小食），但甜白酒你可以打开就喝，不搭配任何食物就有满足的体验。当然，如果你有耐心等待的话，你等待到它成熟，10年、20年、30年，你会惊叹岁月让你体会到的生命的旋律。说到这里，我满口生津，美妙回旋在心里，也许是德国甜白酒甜度与酸度的平衡，使它充满迷人的回味吧。法国波尔多苏玳区的伊甘只生产宝霉葡萄酒，庄主认为不好的年份，就会放弃生产以确保酒的品质。

　　文章来源：《左手投资 右手享受：葡萄酒经验》