主料：猪小排 

　　配料：话梅、番茄酱、糖、米醋、葱、姜、大料、花椒

　　制作：猪小排切3cm段，洗净后加葱、姜、料酒等煮约20分钟后捞出。锅入油，待七成热后倒入排骨炸至表面略干；话梅用开水泡上备用，冰糖炒糖色备用；锅肉热油加番茄酱炒出红油加白糖、米醋糖色适量，水适量。调好味加入炸过的排骨。小火烧约30分钟后加入泡过话梅的水和话梅继续烧约10分钟至排骨软烂收汁即可。