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　　李剑：从鱼火锅走出来的新辣道

　　2012年，新辣道销售的鱼火锅突破了200万个，使用的鱼原料突破了2000吨。而摆在新辣道董事长李剑面前的，是如何在保证出品品质、扩张店面数量、增加品牌附加值等方方面面的综合发展上执掌舵盘。

　　C3

　　丰泽园面食开拓大众市场

　　焦香四溢的烤馒头、嚼劲十足的杠头、香甜松软的银丝卷……这些昔日由丰泽园厨师手工操作，只有少数食客有幸品尝的特色面食，近年来通过产业化经营，开始逐渐走上京城百姓的日常餐桌。

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　　“二月二”美食跟着民俗走

　　“二月二”又称春龙节。“民以食为天”的中国人想尽花样将日常的美食结合“龙抬头”的习俗，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”……