全聚德·食王府坐落于寸土寸金之地的北京王府井大街，是有着“京城美馔无双鸭，并世名庖第一楼”美誉的餐饮名宿全聚德于2012年1月打造的全新品牌。开业一年多来，名厨们的精湛技艺加上创新精神，让这里的一道道美食既传承考究，又创意时尚，全聚德·食王府也成为了世界各地高端人士品味顶级美食的理想场所。

　　博采众长创精品菜肴

　　全聚德·食王府的原址为明代十王府，曾是王公贵族的府邸。3800平方米的营业面积，包括1个大宴会厅、10个独立的VIP单厅及1个时尚的酒吧，仅设计了200个餐位，平均每个餐位占地19平方米，如此宽敞的就餐空间在京城极为罕见。店内更是金砖铺地、漆画装饰、青花瓷吊灯点缀，处处散发迷人的尊贵气息。

　　亚洲大厨、中国烹饪大师徐福林，是这里的行政总厨，和他一起主理菜品的还有数位烹饪名师。全聚德·食王府的菜品以川、鲁、官府菜、宫廷菜为主，代表菜品包括极品烤鸭、龙舟海参、开水白菜、松茸鸡豆花、龙舟狮子头等，选料讲究、制作精细、口味独特、绿色养生。作为高端食府，无论是大厅零点还是单厅宴会，这里所有菜品均采取“中餐西吃”，即由服务员为宾客现场分餐，既洁净卫生，也充分展现了服务的细致、贴心和国际范儿。

　　为了不断奉上紧跟潮流的顶级美食，全聚德·食王府还成立了菜品研发工作室，专门负责新品研发工作。全聚德·食王府正逐渐走出一条将历史文化、当下流行趋势及自身高端品牌内涵完美结合的创新之路。

　　季节性菜单转化创新灵感

　　在全聚德·食王府，除了大厅、单厅的零点菜单、套餐菜单外，还根据春夏秋冬四季更迭，推出了季节性的养生菜单。季节性菜单不仅为厨师提供了转化灵感、发挥想象的机会，也能充分发挥食材自然优势，更好地满足宾客需求。

　　比如夏季气候炎热、生机旺盛，饮食应以清淡、苦寒、丰富营养、易消化的食物为佳。全聚德·食王府根据顺应四时的养生法则，特别研发了“苦尽甘来”、“王府豆酱”、“清汤芙蓉牡丹海参”、“清炒丝瓜尖”、食王府凉面等24道健脾养胃、清泄暑热、增进食欲的新菜品。

　　秋季养生贵在养阴防燥，并应适当进补，全聚德·食王府就以山药、香梨、山楂、雪莲果等食物为主料，制成具有润肺作用的凉菜；以牛排、笋壳鱼、葛仙米、羊排等营养滋补的食材为主料，制成温补的热菜。

　　就连这里时尚酒吧的养生特饮和鸡尾酒同样是“随季而变”。如春季推出的“香蜜茉莉”，茉莉花有清热滋润的功效，能缓解春季的干燥；夏季准备的“蓝色多瑙河”，清爽的口味、宝石蓝的色泽，不仅视觉上清爽怡人，内含的薄荷更具有祛暑开胃的功效。而秋季以金黄色为主色调的“露丝”鸡尾酒，在突出秋天收获与喜悦的同时，还有润肺和补充维生素C的功效，颇受顾客青睐。

　　个性化服务带来专属礼遇

　　全聚德·食王府推出的专属厨师、个性化服务更是令众多宾客备感礼遇和尊贵。

　　在这里的多功能包房——王府碧琳，宾客可以一边就餐，一边欣赏烹饪大师的现场表演。也许没有语言的交流，但娴熟的技艺、第一秒的鲜香、专属的服务，这样的礼遇本身就带给宾客一种尊贵的感觉。宾客也可以在烹饪大师的指点下，亲手尝试烹制菜品的过程，过一把DIY的瘾。据店家介绍，凡是到王府碧琳用餐的宾客，都可以免费欣赏、品尝一款应季养生菜品。

　　去年10月的一天晚上，乌兹别克斯坦公主在全聚德·食王府的紫云花醉包房，宴请某品牌首席设计师一行18人用晚宴。当晚的菜品盘头装饰“糖艺花”美轮美奂。公主提出想看现场表演“糖艺”，两名糖艺厨师立即准备原料，凭着聪明才智与一双灵巧的手，很快制作出牡丹、马蹄莲、荷花、高跟鞋、天鹅等造型逼真、色彩绚丽、晶莹剔透的糖艺作品，并作为礼物送给就餐的宾客，为宴席增添了强烈艺术气息，博得了客人的高度赞誉。

　　北京商报记者 徐慧