近日，全聚德前门店以“京肴新韵”为主题推出了今年第一季度的创新菜肴。据悉，此季的创新菜融合了汉、蒙等民族的烹饪技艺，吸取了宫廷菜、私家菜及各小吃风味的精华，融入了近年来流行的健康食材与创新的烹饪技法。

　　据全聚德前门店相关负责人介绍，本季创新菜主打“京食小品”，共推出七种菜品，将“全聚德”百年文化与“北京菜”的特点融会贯通，经过精烹细作，给消费者带来更多的味觉享受。

　　春季是升发的季节，此时食用蒜味食物不仅去毒，更有预防感冒的功效。一羹蒜蓉玉掌鸽肚，在爽口的同时也有开胃的作用。喜欢海味的消费者也可以点上一款奶汁笋壳鱼，鲜味十足。

　　到了全聚德“鸭”元素菜肴必不可少，此次创新菜中将山东菜品焦溜肉片的主角换成了鸭肉，健康又美味。另外，在主食上，更将老北京“门钉肉饼”中的牛肉换成鸭肉，口味依旧鲜美。除此之外，全聚德前门店在日常的牛肉面中添加了美味的鸭粒，一碗面中品两款肉食，让喜爱肉食的消费者直呼过瘾。

　　北京商报记者 张笑嫣