葡萄酒在欧洲被称为酿造的艺术，其中种植、收获、酿造的室温与湿度都严格要求“靠天吃饭”，完全依仗天然的条件。即使酿酒温度稍低影响口感品质，也不允许加暖气……进入12月，全球大部分葡萄都已采摘完毕，进入酿造阶段或已经出品。预判未来的酒品质，看看今年的葡萄情况就知道了。

　　意大利

　　白葡萄酸度稍高

　　好消息   及时的雨水使得葡萄避免了在干燥时节缺水，这有利于葡萄的生长。

　　坏消息   依旧是雨水。在一些产区，葡萄生长前期降水过多，温度过低，使得葡萄树开花不均。此外，有些产区在采摘葡萄时遇上降水，使得一些葡萄被霉菌感染。

　　表现优异的产区：对于特伦托产区来说，2013年是个经典之年，葡萄口感清爽，酸度不错，结构均衡，带有花香风味。

　　表现一般的产区：受雨水和低温的影响，晚熟的赤霞珠很难达到完全成熟。

　　分析：对于意大利东北部的弗留利·威尼斯·朱利亚和威尼托来说，2013年葡萄的生长极具挑战。贝斯提亚尼酒厂的酿酒师表示，想要酿造高品质的葡萄酒是极其困难的，酿制优良的葡萄酒会相对容易一些。红葡萄在2013年有不错的表现。理想的天气状况使得红葡萄品种有机会达到充分成熟。而寒冷的天气则使白葡萄酸度偏高。酸度过高会使葡萄酒变得口感单薄，毫无浓郁之感。

　　在意大利中部的托斯卡纳，春季多雨潮湿，这使得葡萄很容易感染真菌，8月的低温天气也延迟了葡萄的生长时间。不过漫长的成熟时节也使得托斯卡纳葡萄变得清新爽脆，单宁得到充分成熟，残余糖分含量减少，酒精度比正常要低。另外，不同产区的葡萄产量不同，有些产区产量下降了30%，有些产区依旧接近平均水平。

　　奥地利

　　雷司令潜力高

　　好消息   酿制甜酒的葡萄品质不错。

　　坏消息   9月采摘葡萄时有降雨。

　　表现优异的产区：布尔根兰

　　表现一般的葡萄：绿维特利纳

　　分析：2013年，奥地利酒农遭遇了不少恶劣天气。春季寒冷，开花较迟。奥地利重要产区瓦赫奥、克雷姆斯谷和凯普谷所种植的绿维特利纳葡萄产果不均。夏季又遭遇冰雹袭击，这是奥地利连续四年葡萄年产量低于平均水平。幸运的是，收获季节的天气大体还不错，特别是瓦赫奥产区，好天气使得葡萄可以等到完全成熟再采摘，有些单一葡萄园直到11月才开始采摘工作。此外，如果酿酒师能平衡好雷司令的成熟风味与酸度，2013年的雷司令应该可以展现出很高的潜力。

　　德国

　　成熟不充分  酸度高

　　好消息   雷司令强劲浓郁，酸度不错。

　　坏消息   不少葡萄园感染了霉菌。

　　表现优异的葡萄：雷司令

　　表现一般的葡萄：黑皮诺

　　分析：德国春季十分寒冷，夏季温和。9月连续几天降雨过多，不少葡萄感染霉菌。降雨过后，由于酒农过快采摘，很多葡萄并没有达到充分成熟，酸度过高。幸运的是，11月天气状况有所好转，这也终止了霉菌的扩散。

　　葡萄牙

　　降雨影响收获周期

　　好消息   冬季湿润，解决了杜罗河谷两年来持续干旱的问题。

　　坏消息   葡萄采摘过程中有一周降雨天气。

　　表现优异的葡萄：本土多瑞加 

　　表现一般的葡萄：多瑞加弗兰卡

　　分析：在葡萄牙杜罗河谷，冬季降水较多，春季寒冷干燥，葡萄成熟时间延长了10天。到9月的第三周，天气预报说有长时间降雨，很多酒农加快了采摘步伐，高品质的葡萄被优先采摘，品质一般的葡萄则在雨后才开始采摘。

　　西班牙

　　阳光充足  果香丰富

　　好消息   冬季降水较多，葡萄园的干旱得以缓解。秋季天气干爽的产区所生产的葡萄口感平衡。

　　坏消息   春季寒冷潮湿，产量因此减少。此外，有些产区在葡萄采摘时出现降雨天气，不少葡萄感染霉菌。

　　表现优异的产区：里奥哈和托罗

　　表现一般的产区：下海湾地区 、萨克拉河岸和比埃尔索

　　分析：不少西班牙酒农认为2013年是个极好的年份。冬季的降雨量达到近20年的最高水平。西班牙近年一直深受干旱天气影响，土壤急需雨水滋润，因此可以说冬季的降雨是久旱逢甘霖。不过，寒冷潮湿的春季却给酒农带来了不少麻烦，天气状况延迟了葡萄树的花期，一些产区葡萄产量因此而减少。受降雨影响，加利西亚自治区一些葡萄园的葡萄感染霉菌。托罗产区则受到了霜冻的袭击。幸运的是，西班牙夏季阳光充足，温度比往年略低，降水较少，葡萄有充足的时间达到完全成熟。缓慢的成熟过程使得葡萄具有果香丰富、香气复杂、酸味清爽和单宁成熟的特点。北京商报记者 姜琳琳