在刚刚过去的春节假期中，北京各大公园春节庙会仍是最聚人气的京城旅游活动。据北京市旅游发展委员会统计，今年庙会接待量再创历史新高。每年一到庙会，除游客外也是各商家摩拳擦掌的时期。不过，虽然庙会人潮汹涌，但经营似乎也并不是那么简单。七八天的庙会中，有商户净赚十五六万，也有商户遭遇亏损。那么庙会中究竟怎样才能合理盈利？本期我们将聚焦春节庙会的经营之道。

　　老牌庙会人气旺

　　2月6日，市旅游委发布《2014年春节旅游统计情况综述》，其中显示，春节假期最聚人气的地方还是年味儿十足的各大庙会，今年接待量创历史新高。地坛庙会假期共接待游客114万人次，同比增长11.4%。龙潭庙会次之，共接待75.7万人次，比去年同期增长3.2%。圆明园庙会接待41.6万人次，同比增长13.2%。由此可见，最聚人气的庙会还要属老牌庙会。

　　为什么老牌庙会容易聚集更多的人气？除了多年积攒的公众认知度，老牌背后的文化底蕴也是吸引人的亮点，庙会的商业经营应当建立在文化之上。针对商业与文化的平衡，北京民俗专家赵书认为，其实找到一个文化传承和商业利益的平衡点并不难。首先就是要弥补传统文化的缺失。其次，要避免庙会这种民俗活动过多地与商业浮躁情绪挂钩。作为主办方要意识到自己的角色是文化的传承者而不是商人，过多商业气氛的涌入会让本来喜庆的庙会变得铜臭味儿十足。

　　此外，还要转变经营思维，不光是主办方，商户们也应该转变一下原有的思路，千篇一律只能给游客带来审美疲劳，在自己的商品内容上下功夫，让商品变得新奇好玩，自然会吸引游客的目光，商业利益自然就来了。只有文化回归本位，才能让人们看到庙会真正的模样。

　　品牌商户易盈利

　　人流量巨大的庙会上，有人净赚十五六万，也有人亏损数万元。业内人士普遍认为，零散商户不容易盈利，而品牌商户盈利的比例大。

　　据了解，“标王肉串”老板郭先生今年在龙潭庙会内共开设四个摊位，都是竞标而得。其中最贵的花了16.2万元，是其他商家眼中的“标王”，最便宜的摊位也花了3万多元。但他也不是每年都当“标王”，郭先生表示他并不是年年都赚钱。在郭先生看来，肉串卖得好是因为用的是纯羊肉，再加上已在龙潭卖了11年，打出了品牌，“有不少回头客”。郭先生今年通过卖羊肉串八天内实现了十五六万的盈利。据郭先生介绍，今年庙会共八天，除了除夕当天卖出5000余串，剩下几天平均一天都能卖出八九千串，超出了他的预期。 

　　相比振奋人心的“庙会‘标王’八天赚十五六万”的案例，也有商户由于经验不足而遭遇亏损。“算下来赔了2万元”，一位今年首次进入地坛庙会的摊主王先生表示，第一次“摆摊”的情形可以形容为“人流量大，客流量小”。

　　百货类难敌餐饮

　　据了解，龙潭庙会上百货摊位的出租价格约为2000-3000元/个，餐饮摊位采取竞价招标形式出租，起步价是3万-5万元/个。其他的庙会摊位租金也大同小异，根据摊位的租金情况看，餐饮摊位明显比百货摊位受欢迎。近些年人们逛庙会，消费的主要方面是吃和游乐活动，百货已经不是人们的消费重点。一家庙会主办方的负责人表示，庙会餐饮摊位采用竞价招标的方式，就是为防止餐饮摊位拍卖价格无限制走高。

　　早些年的庙会，百货摊位是商家最为追捧的，不少商户都揣着“庙会期间大赚一笔”的想法争相抢租。百货摊位的进入门槛较低，上到大企业，下到不曾做过生意的个体，只要售卖的产品符合要求，均可以参加庙会淘金。

　　龙潭公园管理处书记刘春生认为，此前的庙会之所以受欢迎，是因为小商品批发市场少，人们需要的日常生活用品能在庙会这样的集会中买到，且作为辞旧迎新的兆头，人们都愿意在庙会上购物。如今，城市中遍布小商品批发市场，人们已经越来越少选择在庙会上购买生活用品。

　　此外，刘春生还表示，随着人们生活水平的提升和消费观念的改变，庙会上的百货产品也越来越偏离生活必需品。一位庙会摊位经营者表示，今年庙会结束之后总结发现，假冰糖葫芦、假花和风车是他所参与庙会百货摊位中最火的产品。庙会的百货摊位产品差别越来越小，已经很难再出现一季的主打产品，儿童和青少年喜爱的玩具、饰品相对受欢迎。

　　借助庙会树品牌

　　庙会“标王”的成功案例并不能代表全部，据了解，今年庙会上仍有不少商户盈利不多甚至亏损，这些商户更愿意借助庙会的人气来宣传自己的品牌，而非以赢利为首要目的。

　　一位不愿透露姓名的企业负责人表示，他是从1984年第一届龙潭庙会开始时便逐渐活跃在庙会上的老字号小吃，每年都会参加好几家庙会，经过多年的积累发展，如今已经成为庙会上独特的风景，参与庙会已经不仅仅是销售产品而获益这一目标。

　　茶汤李的负责人也表示，参加庙会主要是想展示老北京的文化特色，每年都会有很多人专门在庙会上寻找茶汤的大铜壶，这已经是庙会的一个标签。尽管庙会的租金逐年上涨，但为了展示老北京的文化和企业形象，只要能保证参与庙会不赔钱就可以了。北京财贸职业学院院长王成荣表示，企业参加庙会通常有两个出发点，一个是获取经济利益，另一个则是树立企业形象。

　　不良涨价仍存在

　　庙会商品的价格严重虚高每年都会成为游客们口诛笔伐的问题，今年也不例外。首先出现的问题就是虚高的价格。本来一件非常普通的东西，在进入庙会后被层层加利，一跃变为节日的“奢侈品”。游客们在庙会中花着较平时几倍甚至十几倍的钱消费，一位今年逛庙会的赵女士告诉北京商报记者，自己花了50元钱买了三串羊肉串。

　　而商品的涨价则是由于摊位费一再上涨，摊主为了转嫁成本而提高商品价格以从中牟利。此外，随着摊位费的上涨，“拼摊儿”的价格也涨上去了。围绕摊位进行的“二手经营”增加了商户结构的不确定性，也让庙会经济变得混乱。第一次租摊位的摊主王先生告诉北京商报记者，与招商公司的合同上写的是2万元/个摊位，但并未写清面积，后来却得知是与别人拼摊位。一般来说，3×3米是一个标准的摊位尺寸，但王先生花了一个摊位的钱却只有一个3×1.5米的摊位。此外，今年北京庙会附近现天价停车场也受到了广泛的关注，100元停一次车，也显现出了庙会经济中混乱的一面。

　　北京商报记者 贺陈慧 李西叶/文 张笑嫣/摄