中医认为，菠菜性甘凉，其有补血止血、滋阴平肝、利五脏、助消化、清理肠胃热毒的功效，适合春季食用。这里推荐两款家常菠菜汤的做法。

　　波菜猪肝汤

　　做法：菠菜200克，猪肝250克，油、姜、白醋适量。猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用水冲洗；菠菜清洗干净，切两段；生姜刮皮后切姜丝。放菠菜在沸水中焯后捞出，放进凉水中浸泡。重新烧开一锅水，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油，猪肝熟透后放盐调味即可。

　　排骨菠菜汤

　　做法：菠菜200克，猪排骨500克，葱花、盐、姜丝、料酒适量。菠菜洗净焯水；排骨要提前浸泡，尽量将血水泡出，中间换两三次水，并在沸水中焯一下，去浮沫后再用热水洗净。放入电高压锅里，加入料酒和热水，没过排骨，盖上锅盖烹煮。打开锅盖加入葱花和姜丝，加盐调味，最后加入焯过水的菠菜，搅拌均匀即可。