肉类食品如今已是百姓餐桌上的必需品，其安全问题关系到百姓的身体健康和生活品质，作为北京市场重要的猪肉食品供应源——北京二商大红门肉类食品公司（以下简称“二商大红门”）的作用举足轻重。在国内屡次发生肉类食品安全问题的背景下，二商大红门更加注重企业的监管以及内部管理的变革创新，以此赢得消费者的青睐。

　　今年10月中旬，二商大红门将华北四家工厂进行整合（北京二商大红门肉类食品有限公司通州厂、北京市第五肉类联合加工厂、怀柔区肉类联合加工厂、河北安平大红门食品有限公司），成立了白条经营事业部和鲜冻品事业部，将过去企业各自为政的经营管理模式转变成“独立生产、统一经营”的管理模式，并将所有“白条”销售人员、鲜冻品销售人员全部整合到大红门公司通州公司，实行统一的销售管理。

　　据了解，新成立的白条经营事业部一方面将产品结构细化，由过去的七个级别细化为目前的十七个级别。原有级别都增加了“选”级，“选”级白条主要针对终端渠道进行销售。通过级别细分，有效提升“大红门”品牌的溢价能力。另一方面，该部门还将调整订单制度，由过去当天接订单、当天生产、当天发货、客户当天打款的模式，改变为24小时订单制，要求客户前一天下午5时前订货，把级别结构、各级别数量、价格进行确定，第二天不再改变，以此杜绝订单与实际出品率不对接等现象。

　　此外，另一新成立的鲜冻品事业部更注重健全鲜品经营考核制度，采取部门经理负责制，确定“白条转分割”定价体系，从分割毛利、鲜销率、车间管理入手，执行当天考核，业绩与个人收入完全挂钩，强化部门经理经营意识。建立入库冻品价格统一制度，保证冻品库值合理、良性运转。

　　在“白条转价”统一、冻品入库价格统一的基础上，提升鲜冻品日常经营管理水平，靠制度引导鲜冻品经营向市场要利润；各工厂冻品销售统一指导价格，完善价格审批制度，实现六家分厂冻品销售整体运作，形成规模效应，提升市场竞争力，增强盈利能力。

　　通过一系列管理上的变革和创新，二商大红门过往存在的问题得到了切实解决。这一改变对企业快速发展、实现企业目标起到强大的推动作用。

　　为了让京城百姓吃上“放心肉”，公司在河北、内蒙古等地建立自己的生猪养殖基地，并与近百家全国生猪基地签订购销协议。公司专业人员全程24小时对生猪进行检疫检验，拒绝病猪、注水猪进厂。

　　据了解，二商大红门从生猪进厂到出厂要经过18道检测检疫关，且从出厂到零售终端的运输过程都要保证0-4摄氏度的冷链运输，可在各环节确保肉制品质量安全，避免食品安全隐患。

　　北京商报综合报道