功夫不负有心人。羊年春节，全聚德集团旗下多品牌企业纷纷迎来开门红。北京商报记者获悉，今年春节七天长假，北京市商务委监测的120家重点商业服务业企业的销售额同比增长8.5%，而全聚德等餐饮老字号的增长贡献率在10%以上。调查显示，年夜饭、家宴和年货是全聚德、丰泽园和四川饭店羊年春节销售开门红的主要原因。

　　年夜饭一桌难求

　　年夜饭、团圆饭一直是春节黄金周餐饮消费的主角。今年春节假期，全聚德在京门店年夜饭一座难求的现象比较普遍，特别是许多直营门店的单间早在元旦过后就预订一空。巨大的年夜饭市场需求，让全聚德不得不采取分段供餐。前门店年三十从下午4时30分就开始提供年夜饭服务。即使这样，除夕晚上的包间和18时以后的大厅预订全满。

　　据全聚德王府井店总经理朱瑞波介绍，今年年夜饭制定了多款团圆宴套餐，从1588元/桌起，预订年夜饭套餐93份，较去年增长了30%以上。

　　全聚德奥运村店总经理郭顺利告诉北京商报记者，“我们店年三十下午4时30分开始供应第一时段年夜饭，当天一共接待了228桌。所有包间和第二时段大厅预订早在一个月前就全满了，为了接待当天到店的散客就餐，我们只得叫停了第一时段的预订”。

　　聚餐拿号成一景

　　不仅年夜饭火爆，春节期间全聚德不少门店出现拿号等位现象，接待量创新高。全聚德王府井店7天假期销售925.6万元，累计接待顾客4万多人次。2月22日，（初四）该店单日销售174.87万元，同比增长同样达到两位数字。

　　全聚德和平门店2月18日-24日营业收入648.69万元，同比增长10%以上，接待顾客25565人次。

　　全聚德奥运村店2月21日和22日的堂食烤鸭均突破400只，每日接待顾客2000多人次，由于用餐集中，2月21日等位发出了158号，销售同比增长25%左右。

　　全聚德双榆树店春节营业收入比去年增长12%，其中团队用餐增长22.6%。

　　全聚德西客站店散客成为春节收入的主要支撑。总经理汪涛透露，今年该店春节营业收入同比增长近40%，其中70%以上是散客的消费。

　　烤鸭外卖添亮点

　　在全聚德聚餐，与众不同之处就是必有烤鸭这道经典之作，这也让各店的烤鸭师傅在春节期间成为后厨中最忙的人。

　　2月18日不到16时，全聚德奥运村店内就开始有排队等候取外卖烤鸭的顾客。据郭顺利介绍，由于年夜饭预订全满，很多下手晚的居民只好预订外卖烤鸭。“我们年三十外卖烤鸭136只，春节外卖烤鸭总量是638只。”

　　据全聚德和平门店介绍，仅年货大棚就外卖现烤烤鸭11294套，收入256.37万元，同比增长36.35%。

　　年货礼盒提前售罄

　　每年全聚德和平门店和丰泽园饭店年货大棚已在北京人心目中形成了春节前的两大固定节目。今年，全聚德和平门店年货大棚实现营业收入639.73万元，同比增长93.38%。528元的限量家宴礼盒以亲民价格深受消费者青睐，春节前夕200盒全部售空。

　　丰泽园饭店年货大棚两周销售超过400万元。据总经理赵庆生介绍，今年的年货购买集中，从2月3日开业销售以来，每天都有不少市民排队购买年货礼盒，像印象丰泽园、拜大年、六味礼盒等特色食品早在小年刚过就卖断了货。

　　专卖专享网购到家

　　作为全聚德自有零售渠道，京点食品在今年春节期间也成为客流聚集地。随着“团圆味，幸福年——拎着烤鸭回家过年”主题活动的启动，新版全聚德真空烤鸭成为年货市场的热销品。据悉，春节期间京点食品专卖店销售收入同比去年增长20%。

　　与此同时，全聚德仿膳食品公司还走进北大、清华、人大举办高校专场活动，针对师生推出专享价格和代寄服务。并与各大电商平台合作，推出多款专供产品，联手天猫官方平台举办“年货节”，方便消费者直观选购全聚德年货产品。统计数据显示，今年春节全聚德自主经营的各网上旗舰店收入同比增长100%。

　　北京商报记者 吴颖