春分巧遇“龙抬头”，按照民俗讲究，春分要吃驴打滚，而二月初二必吃的是龙胆，不过这却难不倒京城规模最大的清真小吃连锁店护国寺小吃。北京商报记者从护国寺小吃连锁店了解到，今年全市50多家护国寺小吃店为两个民俗节日推出6万个龙胆、3万多个驴打滚。其中，龙胆的供应量比去年同期上升了50%。

　　北京商报记者在护国寺小吃起源店看到，除了往年销售的豆沙、巧克力馅的龙胆，今年还推出了香芋、紫薯、南瓜等口味的龙胆，这也让龙胆从单一的豆沙馅发展到了6种口味。“其实起源店不止这6种口味。”护国寺小吃起源店经理李秋华说，“因为有些顾客有特殊的口味爱好和需要，我们还为一部分顾客私人定制了木糖醇、五仁等口味的龙胆。”

　　今年，护国寺小吃起源店不仅推出了包括巧克力、豆沙、香芋等口味在内的“护国寺小吃龙胆小吃盒”，还为两个民俗讲究推出了合体版本的“春分龙胆小吃盒”，小吃盒中除了龙胆，还有抹茶口味和豆沙馅的驴打滚。据了解，在二月初二前后这几天，仅护国寺小吃起源店一家就销售龙胆1.4万个左右，驴打滚在春分当天就销售超过3000个。

　　按照老北京传统，二月二还有吃“龙食”习俗，讲究沾龙气儿，企盼风调雨顺。今年农历二月二，曲园酒楼专门推出了金花扒猪脸的“龙头”菜；砂锅居推出了酱黑猪头肉和“盘龙须”（盘丝饼）；同春园准备了1000多条春卷；峨嵋酒家推出了配上龙鳞（春饼）版的“京酱鸭肉”；烤肉季推出了鱼羊鲜；又一顺推出了鸿运当头（羊头肉烹制的菜肴）；同和居食府推出了鸡汤云吞面，寓意风调雨顺。北京商报记者 徐慧