编者按：中华老字号因悠久的历史以及优质的产品、技艺或服务受到消费者的认可，其品牌也是人们公认的质量的同义词。本期开始，本刊将为消费者介绍北京城里的老字号，带您领略新时代下老字号的别样风采。

　　冬季限量的稻香村美味

　　北京稻香村每年冬天都会推出应季的限量食品，仅供应1个月。应季食材搭配传统工艺，无论从味道还是养生的角度，都可满足消费者的需求。

　　■大雪红枣糕

　　大雪时节以温补为主，有“食糖吃甜”的习俗，大枣、蜂蜜与核桃都是温润的食材，不仅能够暖身御寒，还能达到养血润燥、气血双补的目的。北京稻香村的“大雪红枣糕”选取大枣、蜂蜜、核桃及小麦、香米、芝麻等五类黑粗粮，适宜冬季食用。

　　■熏火鸡腿

　　火鸡肉味道鲜美，与其他肉类相比蛋白含量较高，但热量和胆固醇是最少的。另外，火鸡肉的铁含量相对较高，是供应铁质的最佳来源之一。北京稻香村的熏火鸡腿先经过烤制再进行熏制，带有浓郁的咸香口感，可搭配其他食材食用。

　　■冬腊菜

　　入冬是加工腊味的最佳时期，最常见的是腊雪菜、腊肉，民间素有“冬腊风腌，蓄以御冬”的风俗。北京稻香村的冬腊菜选用雪里蕻和腊肉，辅以红辣椒丝、黄酒等，经过炒制而成，不仅别具风味，还有开胃、祛寒、消食的作用。

　　■石磨元宵

　　稻香村元宵是冬季的主打产品。馅料分为黑芝麻、五仁、桂花山楂、奶油可可四个口味，用传统的笸箩摇制而成。由于遵循当日生产、当日售卖原则，北京稻香村每天只生产20万斤，且只在门店销售，消费者往往要排长队购买。

　　在北京生活过的人，只要提到“糕点”二字，都会想起拥有120年历史的“北京稻香村”。它是北京第一家生产经营南味食品的厂家，深受北京社会各界人士的喜爱。在鲁迅先生寓居北京的时候，便经常前往购物，并记载在《鲁迅日记》中达10余次。1926年，由于国内战乱不断，百姓民不聊生，稻香村被迫关张，直到1984年初，延续百年的稻香村传承人刘振英先生成立了北京稻香村公司，这家北京糕点届的名片终于恢复营业。

　　○现状：重出江湖后，刘振英请回了稻香村的老技师、老职工，带回了稻香村的老味道。北京稻香村公司于2005年正式更名为北京稻香村食品有限责任公司，建立生产基地，生产糕点、肉食、速冻食品等食品派往百家连锁店。每逢节令，还将推出月饼、元宵、粽子等节令食品。

　　○创新：紧跟时代的北京稻香村也积极拥抱“互联网+”，于今年6月与百度外卖和京东到家合作，将食品摆到了线上，利用京东到家3公里内两小时极速送达的优势，使消费者足不出户便可品尝到传统美食。