水果、蔬菜、肉类等生鲜类商品是超市最受消费者欢迎的品类，但是如何将最新鲜、最安全又最实惠的生鲜放到自家菜篮子里却不是容易事，既要脚力好也要眼力好，如果你没有太多闲暇时间，移动互联网也可以助你一臂之力。

　　法则一：早上买更新鲜

　　超市的营业时间一般是10:00-22:00，在开门之前经常有一群大妈等在门口，她们并不是在消磨时间，而是想要买到第一批上架的新鲜蔬菜、水果。在营业之前，超市卖场内的工作人员会把前一天晚上送到的货品摆上货架，这也是一天中最新鲜的货品。

　　在第一批蔬菜水果被挑走之后，会进入一天中的销售淡季，为迎接下班后的销售晚高峰，下午四点钟左右会进行补货，早上没时间抢的消费者在下午也可以买到品相不错的生鲜。不过现在有些超市是随时补货，更大程度地保证了所有消费者购买商品的质量。

　　法则二：占便宜有技巧

　　买到物美价廉的商品是每个人的心愿，不过，不像菜市场可以讨价还价，超市内的商品统一定价，如果想要更实惠的价格，可以观察一下家附近超市的运营时间段。早高峰结束后，工作人员会将消费者挑剩下的蔬菜、水果等重新归置，有些磕碰或者品相不好的就会被挑拣出来，单独装在一个袋子或者放在某一特定区域，这些水果最终会被特价出售。在水产类柜台，一旦鱼出现不活动的迹象，就会被立马挑出来特价处理。

　　另外，在晚上结束营业之前，生鲜商品经过一天的摆放和挑拣已经出现了表面的损耗，为避免卖不出去产生更大的损失，卖场工作人员会进行最后的处理，以低价迅速出清。这个时候的价格也会低于正常价位，或者打折或者买赠。

　　法则三：省心就用互联网

　　没有时间逛超市的上班族不用担心竞争不过大妈们买不到新鲜的水果蔬菜。北京大多数超市都已经入驻了大型O2O平台，可以在手机上选择商品，然后指定送货到家的时间或者在超市自提。

　　除了更方便，与超市不同的是，O2O平台还经常发放优惠券，有减免活动，不过消费者也要根据刚需下单，不要为了凑单减免买太多，注意各种商品的保质期限。

　　·水果类·

　　火龙果

　　■火龙果越重，则汁越多，果肉也越丰满。

　　■表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，表示已经不新鲜了。

　　■个大、饱满，中间浑圆并凸起,越胖代表越成熟,清甜而不会有生涩的味道，不要挑选瘦长形。

　　富士苹果

　　■表面上看上去一丝一丝的，黄里透红，这样的一般瓤是黄的，又脆又甜还有一点点酸,味道很正。

　　■正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，皮上麻点，多用手指轻轻弹清脆有回声。

　　密瓜

　　■挑选白色的香瓜应该选个头比较小的，闻一闻香瓜的尾部，有香味的就是好又甜的好瓜。

　　■挑哈密瓜要挑网纹粗又密且能闻到较浓香气的。

　　■买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

　　·肉类·

　　超市还售卖有大块的畜禽肉，现买现切；还有一种是包装好的冷鲜肉，储存在0-4℃条件下。以买猪肉为例，选淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽白色的，触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手的比较新鲜。

　　建议消费者买肉以“即购即食”为主，一次性最多买足一周的量，不要买很多冷冻囤货。因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素会相应减少，甚至一些风味物质会随着汁液流走，口感会下降，正确的做法是将吃不完的肉放在0℃左右的冰箱冷藏，尽快吃完。

　　肉类中安全风险主要是存在导致食源性疾病的致病菌和导致食品腐败变质的腐败菌。相对成块出售、较易看出肉品质量的生鲜肉来讲，肉馅经过绞碎、搅拌、转移等操作，与器具、刀具、案板、操作者等有更多的接触机会，交叉污染风险更高，还存在将不新鲜甚至过期的原料肉混入肉馅的安全问题。

　　·水产品·

　　超市售卖的水产品中，河鱼和基围虾尽量选活的；像海鱼、青虾等只有冰鲜的，超市有可能反复结冻售卖，因此尽量通过看颜色、闻气味和手触摸等方式挑选。比如挑选海鱼类时可仔细看下鱼鳞的新鲜度，选鱼鳃鲜红的；虾要挑外壳较硬的，选扇贝则要盖紧闭、无腥臭味的；冰冻的带鱼选表面较白、鱼眼睛较鼓且比较清澈的。吃的时候别贪生，鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。 

　　·蔬菜·

　　按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。绿叶菜容易蔫，尽量挑选略带水分、叶片或茎部仍很舒展，叶片没有水印或大量脱落的。

　　拿起一盒菜，第一个应该看的就是日期，尽量挑选当天的。要想了解更多的信息，可以去超市的质量追溯系统扫描一下标签，通过这个系统能了解到蔬菜的产地、采收时间、上架时间、配送公司等信息。