3月10日，农历二月初二龙抬头这一天，位于前门大街的全聚德前门店举办精彩的现场抻“龙须”表演，为到店的消费者迎个好彩头。

　　据了解，现场抻成的龙须面是制作国际金奖特色面点全聚德龙须饼的主要原料。龙须饼由龙须面发展而来，面条细如发丝，油炸后犹如交织在一起的龙须，加入绵软的奶油忌廉，香甜可口、入口即碎，是一道中西合璧的佳肴。抻面是面案绝活之一，全凭厨师一双巧手，用500克左右的干面粉，经过和面、醒面、溜面，最后抻好的面丝可以轻松地穿过缝衣针的针眼。面条经过13次抻拉形成8192根面丝，而全聚德的厨师最多可以将面条折合15次，形成32768根面丝，总长度超过5万米，相当于5.6个珠峰的高度。

　　北京商报记者 陈伟 郭白玉