据新华社电  “大蒜行业有个说法叫‘大蒜难算’，我种了３０多年大蒜，也没摸清蒜价的脾气。”河南省中牟县大孟镇毛拐村蒜农毛广松从１９７９年开始种蒜，见证了大蒜的暴涨暴跌，也尝尽酸甜苦辣。今年７月以来，蒜价不断上涨，出冷库的价格最高达每斤７元，一些超市甚至超过１０元。老百姓直呼“蒜你狠”又回来了。

　　蒜价暴涨暴跌也就是近十年的事情。他记得２００８年蒜价大跌。当时湿蒜价格每斤２毛多，蒜在地里没人收，卖的钱还不够工钱。那一年，他赔了近２万元。然而，赔最多的不是种蒜的，而是囤蒜的。２００７年每斤１块多存的蒜，２００８年每斤卖２毛多。中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣赔了８００多万元，直到今年还没完全挣回来。

　　蒜价低迷持续到２００９年３月，但５月新蒜上市后，蒜价开始上涨，出库价一度达到每斤３．５元，超市里则高达八九元。“蒜你狠”这个词就源于那一波暴涨。之前囤蒜的人一夜暴富。

　　毛广松说，从２００９年起，“大蒜炒军”异军突起，“炒蒜”的风气越来越重。“２００９年，我记得有一车蒜经过１２个人倒腾，从每吨８００元炒到３０００多元。但２０１３年那一波蒜价暴跌，使毛广松赔了２００多万元，那之后再也没囤过蒜。毛广松说：“炒蒜就是有些大户拿着几个亿存三四万吨，把价格炒上去后，他就迅速卖掉。小户跟着大户跑，往往掉沟里。”“今年因天气原因大蒜减产，有些资本就进来了，囤积大蒜，加剧市场短缺，助推蒜价上涨。另一方面，市场信息的不透明也为炒蒜留下了空间。”刘少臣说。毛广松说，他知道像大蒜这种小宗商品，政府不可能像管粮食一样全管起来，还是要看市场。