洋酒作为舶来品，百年前已经进入中国市场，随着国内酒水市场的不断发展，越来越多的消费者开始进行多元化的选择。与洋酒以前只出现在夜店、酒吧等特殊渠道不同，越来越多的品牌开始谋划大众消费渠道，餐饮渠道便成为许多洋酒集团瞄准的目标。尊尼获加蓝牌作为帝亚吉欧旗下的重要品牌，在国内餐饮市场有所布局。在尊尼获加品牌大使刘伟看来，未来餐饮将是洋酒在华必争的重要阵地。

　　洋酒在华需拓展渠道

　　北京商报：一直以来尊尼获加这类洋酒多出现在夜店等场合，但近两年许多洋酒开始关注百姓餐桌市场。请问，尊尼获加未来是否会布局大众餐饮？

　　刘伟：这个设想其实公司一直都有，中国有句话叫做无酒不成席，有时候酒比菜贵。随着人民生活质量的提升，国内消费者提到烈性酒肯定是白酒，这也是国人餐桌非常重要的饮品。

　　随着西方文化尤其是西方酒文化的不断涌入，越来越多的洋酒开始涌入中国市场，这为消费者提供了更多选择。但如你所说，更多的洋酒消费在夜店、酒吧等场所。但近两年，洋酒消费开始向大众渠道转变，比如超市、电商等渠道都可以买到洋酒。其实这为品牌做大众餐饮提供了渠道便利。

　　北京商报：您认为国内哪些地区可以成为洋酒大众餐饮消费的主流市场？

　　刘伟：在广东地区白兰地是消费者第一个接受的，现在慢慢的市场包容度越拉越宽广，给很多洋酒品牌提供了市场机会。在全世界范围中，像美国、欧洲以及临近的日本，销量第一的都是流行性的产品。中国市场可能比其他市场起步稍微晚一点，但是现在增长速度非常可观。洋酒逐渐走向餐桌肯定是没有问题的。在广东省、福建省的一些城市，洋酒基本已经是消费者餐桌常见的酒品了。

　　借餐酒搭配撬动市场

　　北京商报：您认为洋酒想布局中国餐饮渠道，应从哪些方面着手？

　　刘伟：与白酒消费不同，国内消费者在用餐过程中还很难直接想到洋酒，这就需要公司在餐酒搭配方面下功夫。首先让消费者了解到洋酒搭配中餐也是不错的选择。比如海鲜，尤其在广东，比如说生蚝类菜品与洋酒搭配非常提升食物的鲜嫩度。我自己曾尝试用蓝牌搭配广东的烧味，非常美味。当然这是个人口味，我觉得在饮食方面是见仁见智的，也会有无限的可能。

　　北京商报：您作为品牌大使，除了餐酒搭配，在饮用高度数洋酒方面有哪些建议吗？

　　刘伟：市面上55度的洋酒很多，单一麦芽可能也会有一些，但调配型50多度的洋酒基本上非常少，公司此番推出高度数的限量产品想让消费者感受不同的味道。其实喝洋酒没有特殊的规定，加冰和水是比较常规的方法，当然也有人会加一些软饮进去，但我个人并不喜欢。我个人觉得纯饮最好，也可以加冰球，因为加完冰之后喝第一口和最后一口味道是不一样的，你要加水口味就又会不一样了。

　　基酒和调配是洋酒的生命力

　　北京商报：尊尼获加推出限量版，请问限量到底限的是数量还是产品具备更多的价值呢？

　　刘伟：公司基本上每年都会推出限量款特别版威士忌。能做到这一点，是因为帝亚吉欧有最大的存酒。存酒量是出好品质酒的关键因素。打个比方，从10个苹果里挑一个甜的，与从100个苹果里面挑一个甜的相比，肯定是100个里更容易出好苹果。同理，有大的存酒量就会出相对的好酒。而且，我们拥有最棒的调配大师，所以每年都会带给大家与众不同的，而且公司也一直在探索新的特别的口味。比如前不久推出的黑麦威士忌等，就是在调配艺术上的提升。

　　北京商报：提到调配，想了解一下每一瓶蓝牌都是经过调配的吗？那如何保证今年和去年味道的统一呢？

　　刘伟：其实你的问题就是调配的重点，也是调配大师高超技艺的表现。调配师的鼻子异于普通消费者，他们也是经过数十年的历练和经验积累，才拥有这个特殊技能。比如调配师可能知道这瓶酒的味道，普通人也知道这个洋酒的味道，可是调配师可以很快将味道分解，并且逐一记住。而普通人基本都是记住味道本身，也就是感官认识。这就是蓝牌有200年传承的原因，这不是一朝一夕可以做到的。

　　北京商报记者 刘一博 郑娜