多年来，郭东瑞在教育工作中潜心钻研，大胆尝试，吸取历代画家之传统绘画精华，通过大量的写生，把对大自然的领悟融合到西洋色彩与中国笔墨技巧之中，创作出具有独特风格的花鸟画。绘画中笔墨凝重而流畅，书其变化，尤善用色，绚丽多彩，虽重彩不俗，浓重而不失娇雅。郭东瑞信奉“艺术源于生活”的哲言，他常说“艺术生命的根应扎在广阔生活的土壤之中”，大自然每一美好的景物都能激发我们的情感。“没有坚实的生活基础，没有对大自然的激情，就没有创新和发展。”