本报讯（融媒体中心记者 高宇飞）10月28日，全球首家海底捞智慧火锅餐厅（北京中骏世界城店）将正式营业，在10月23日举办的首个媒体体验日上，和利时为该餐厅定制开发的“海底捞私人定制锅底”操作间成为智慧餐厅诸多智慧元素中的最大亮点。

　　所谓“私人定制锅底”计划，是通过结合大数据和云端记录，为顾客建立专属的锅底档案，实现火锅锅底口味的个性化私人定制，满足顾客个性化定制、私人专享的需求。而支撑这一计划的核心后厨智能装备，正是由和利时提供的自动配锅机。

　　和利时自动配锅机可以通过对原料、辅料、鲜料的精准配置，按需调制重达几公斤的牛油或轻达几克的麻油、辣油，将配料偏差控制在±5%的浮动范围内，从而实现火锅的个性化、自动化配制。

　　和利时自动配锅机不仅颠覆了传统的人工配锅模式，在减少后厨人员、提高员工效率的同时，还能够让顾客实现“加麻、加辣、少盐、少油”等根据个人口味任意调配锅底味道的个性化需求，真正实现了私人定制。

　　在海底捞首家智慧餐厅中，除了自动配锅机以外，和利时还为海底捞提供了一条全自动无人清洗线，这在海底捞全球现有的300多家门店中也属首次尝试。全自动清洗线实现了从脏锅入口开始，到自动清洗、检测、锅型识别、分类入库、紫外线消毒、按订单出库等全流程自动化，无需人为干预。全自动无人清洗线大大提高了洗锅出锅效率，减少了后厨人员，保证了锅具卫生，满足食品安全要求。

　　海底捞全球首家智慧餐厅的开业标志着海底捞引领餐饮行业智能化变革的步伐又迈出了关键的一步，同时也是和利时智能业务迈出的坚实一步。和利时将持续不断地以优质的产品、专业的服务为不同行业的客户创造价值，用自动化改进人们的工作、生活和环境。