2018年12月9日，茅台集团与江南大学混菌发酵协同创新实验室在江南大学协同创新中心正式挂牌。据悉，该实验室是茅台集团在高校落户的首个创新研究实体，有利于集成校企资源推进传统酿造产业的科技发展。与此同时，系统推进茅台酒酿造理论的构建。