预热十多天后，米其林指南终于正式打入北京市场。11月28日，首版北京米其林指南——《2020北京米其林指南》在北京四季酒店发布。伴随着23家餐厅入选而来的，是外界关于“值不值”的激烈争论。争议与热度总是并存，米其林也因此赚足了眼球。不过，在本土点评品牌崛起之后，姗姗来迟的米其林此番进京，究竟是打开了新的市场还是继续为本地生活服务平台做嫁衣？

　　争议不断

　　在此次23家上榜的米其林星级餐厅中，有20家米其林一星餐厅、2家米其林二星餐厅及1家米其林三星餐厅，包括大董、新荣记。与米其林星级餐厅同时公布的还有获得米其林餐盘奖的62家餐厅，包括全聚德前门店、四季民福工体东路店、福楼、程府宴等餐厅。

　　米其林指南国际总监Gwendal Poullennec在发布会现场表示，首版北京米其林旨在发掘优秀的主厨和优质的菜肴，希望能够展现北京这座城市独特的美食魅力。该榜单一经发布就引发了关注和热议，不少网友已经开始将上榜餐厅列为打卡目标，关于米其林评价标准的质疑也相伴而生。

　　“再也不信米其林了。”网络作家唐家三少就在微博上认为这份米其林指南“侮辱”了他的家乡。在这条微博下，还有不少网友认为这份北京米其林指南没能体现出北京丰富的菜系和多样的美食，仍偏向以清淡为主的粤菜、西餐等菜系，直言其“不符合中国口味”。

　　事实上，早在北京米其林必比登榜单公布时就已经有不少对米其林指南质疑的声音，有不少自媒体对这次必比登榜单发出质疑，认为米其林除了选一些北京小吃来向北京示好，并不懂北京消费者的需求。一位品尝过北京米其林必比登榜单上多家餐厅的消费者马先生表示，上榜米其林必比登的很多小吃餐厅就是名气大，并不是最好吃或者最有特点的，这份榜单更像是一份给来京游客的参考，对于常住北京的消费者的吸引力十分有限。

　　“美食圣经”的机遇

　　米其林指南已经作为“美食圣经”在国外颇负盛名，但直到2016年，米其林指南才正式进入中国内地，先后在上海、广州两座城市发布，每到一处都能引发极高的关注和热烈的讨论。

　　在米其林带来的流量之下，美食榜单这一市场也开始被互联网平台盯上。以美团点评为例，大众点评必吃榜及黑珍珠榜就是其推出的两大美食榜单产品；并且这两份榜单选择了和米其林类似的每年更新的方式，并随着美团点评的业务触及国内外50座城市，在国内餐饮市场占据非常重要的地位，成为很多餐饮商户每年竞逐的目标。

　　“米其林榜单被誉为美食圣经，其影响力和品牌力确实很大，但进入中国市场后却一直伴随着争议，这也与国内本地生活服务平台的兴起有直接关联。”一位不愿具名的餐饮业内人士表示。

　　以美团点评旗下的大众点评App为例，其美食频道下有多个筛选标签，可在用户搜索餐厅时辅助决策，其中，“米其林餐厅”的标签已经存在多年。

　　同台竞争

　　伴随着米其林正式进入，一场没有硝烟的竞争也悄然打响。不少网友和消费者早已开始将米其林和大众点评黑珍珠作为竞争对手进行讨论。就在北京米其林指南正式发布的前一天，一条“2020年《米其林指南》将日本寿司之神小野二郎寿司店数寄屋桥次郎本店除名，原因是‘不接受一般客人预订’”的微博下，就有不少美团点评与米其林指南的对比。

　　明面上的对比之外，暗地里的较劲也少不了。值得注意的是，就在北京米其林指南发布的当天，美团点评悄然下线了“米其林”的关键字搜索，大众点评上原有的“米其林餐厅”标签也消失了。

　　“对方要我们停止在大众点评App中使用‘米其林餐厅’作为标签，停止在‘黑珍珠餐厅指南’上榜餐厅的餐厅特色中突出显示所涉餐厅的米其林星级，通知并确保第三方媒体删除涉及‘米其林’、《米其林指南》的‘黑珍珠餐厅’宣传文章。”美团点评相关负责人告诉北京商报记者，点评平台是应米其林官方要求停止使用“米其林餐厅”标签，但用户依然可以通过点评平台找到这些餐厅。

　　知名度的确让米其林自带流量，但深耕本地市场的生活服务平台也有自己的优势。

　　在上述业内人士看来，本地生活服务平台的榜单除了面向游客还有更多的本地消费者。“对于餐厅而言，长期、稳定的客流比依靠游客重要得多，这也意味着本地生活服务平台已经影响到了餐厅的日常经营，更多用户会选择用这些平台搜索并选择商户。对于餐厅而言，能够登上有影响力的榜单固然是好事，如果榜单能够影响更多的消费者更佳，这也是大众点评必吃榜和黑珍珠榜能够快速在餐饮市场形成影响力的原因。”

　　北京商报记者 郭诗卉