新年伊始，瑞幸咖啡的新故事也开场了。1月8日，瑞幸咖啡落地了无人售货机和无人咖啡机。“无人零售 瑞不可挡”，瑞幸打出了这样的旗号，似乎铆足了劲要把新故事讲好，但押注无人零售多少也带了些豪赌的意味。

　　无人现磨咖啡机“瑞即购”和无人售货机“瑞划算”——在1月8日的发布会现场，瑞幸咖啡展示了这两款即将面市的无人零售柜，前者能够生产目前瑞幸咖啡门店内绝大多数现磨咖啡类产品，后者则主要负责销售一些零食及饮料类产品。

　　对于无人零售战略，瑞幸咖啡CEO钱治亚表示，“相较于门店而言，无人零售的模式更轻，不需要过重的门店装饰；机器也较为灵活，可随时进场、随时调整，不受场地限制。此外，瑞即购和瑞划算的机器可以摆放在大堂、办公室以及任何能够接近消费者的场所，一定程度扩大了服务场景”。

　　据钱治亚透露，瑞幸咖啡计划大面积铺设上述两大无人零售终端，主要面向办公室、大学校园、机场、火车站、医院、加油站、社区等场景。目前，瑞幸咖啡已经开通了面向B端的申请渠道。

　　一位不愿具名的业内人士称，瑞幸咖啡推出的两大机柜，实则是对门店进行补充。该人士认为，瑞幸咖啡一直强调自身的优势为“自提模式”，这就需要投入大量门店。然而，开店成本远高于铺设无人售货机的成本。基于此，瑞幸咖啡投入无人售货机也是确保控制成本的同时，还能提高网点的密度。对于瑞幸咖啡来讲，售货机与实体门店打配合，更像是在两条腿走路，又能拉近瑞幸咖啡与消费者之间的距离，以强化其“自提模式”的优势。

　　瑞幸押注无人零售，多少有些意外。事实上，无人零售并非瑞幸首创，2017年被业内称为“无人零售元年”，艾瑞咨询发布的数据显示，截至2017年底，全国无人零售货架累计落地2.5万个，无人便利店累计落地200家，无人零售全年共吸引总额超40亿元投资。但好景不长，2017年，上海首家无人便利店缤果盒子便传出关门的消息。2018年2月，成都的无人货架项目GOGO小超被曝停运……之后，大量无人零售相继倒下。

　　虽然大胆是瑞幸的特色，但无人零售真的能如瑞幸所愿吗？餐饮连锁顾问王冬明表示，无人咖啡机并不是没有先例，但市场却迟迟未能打开，“当下，多数消费者消费咖啡主要是针对场景而非咖啡产品，这是限制无人咖啡机布局和发展的因素之一；其次，相比无人零售货柜，无人现磨咖啡机损耗大、运维成本高，这些因素也使得后者的铺设范围受到限制”。

　　对此，钱治亚表示，瑞即购和瑞划算的布局也将围绕着瑞幸咖啡已有门店展开，届时瑞幸咖啡的门店就可以作为瑞即购和瑞划算的前置仓，负责两大终端的补货和日常运维。

　　但上海啡越投资管理有限公司董事长王振东也坦言，无人现磨咖啡机仅能满足客户较为单一的需求，更适合对于便利性和性价比需求较高的客户；价格方面，无人咖啡机受限于较高的原料和运维成本，很难和便利店咖啡真正拉开价格差；品质上则由于缺少了专业咖啡师的制作，难免有所下降，会更接近于茶水间全自动咖啡机的品质。上述原因导致了无人咖啡机实际上对标的是公司茶水间、即饮咖啡饮料和便利店咖啡，瑞即购打开市场的难度也可想而知。北京商报记者 郭诗卉