就餐人员不得面对面就餐、提倡二维码点餐、推广分时段就餐、使用公筷公勺分餐制、停止接待群体性聚餐……3月14日，北京市商务局发布疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版，进一步明确了复工复产期间顾客就餐和餐厅服务细节，要求就餐人员不得面对面就餐，餐桌间隔要在1米以上，固定桌椅要标识出非就餐座位。

　　而在此前，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会也曾联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，推行公筷公勺行动。倡议号召北京餐饮服务要配备公筷公勺，有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺，建议有条件的餐饮企业积极推广分餐制。

　　位于经开区大族广场的珍滋味海鲜火锅值班经理王女士得知消息之后很高兴，“我们餐厅一直都推行分餐制，并且建议就餐顾客使用公筷和公勺，在菜品配置上也比较卫生”。她告诉记者。

　　据了解，随着复工企业增多，餐饮企业堂食近期在逐步回暖，不少连锁餐馆、快餐店等陆续恢复堂食营业。如何避免人群在摘下口罩就餐的过程中发生交叉感染，成为不少餐馆的防控重点。

　　“眼下最重要的是严格做好防控，不要聚集就餐，尽量保证单人单桌。”经开区商务金融局相关负责人表示。记者3月12日下午在位于华联力宝购物中心的汤城小厨看到，餐馆堂食营业至晚上7点30分，同时餐馆要求每桌只能有2位顾客同时就餐，餐馆能够提供公筷公勺。

　　“目前，我们广场有七成左右餐饮店正常营业，我们也是严格按照有关部门要求，对餐饮店每日都要进行检查并且消毒。”大族广场商业运营经理司雯雯告诉记者。“此外，我们还倡议餐饮店在有条件的情况下要为客人提供分餐服务，所有使用的餐具、杯具必须全部采用高温消毒，在顾客落座后再拿出来现场摆台。”

　　相对中餐馆而言，快餐店更容易实现单人单桌。记者了解到，除肯德基、麦当劳等餐厅在疫情期间持续营业外，华莱士、汉堡王等快餐门店也已陆续恢复堂食。不少餐厅撤掉部分桌椅，拉大就餐距离，并推出排队一米线、点餐小程序、无接触取餐等防控措施。

　　据麦当劳经开区店有关负责人介绍，他们为顾客提供了免洗洗手液，对餐厅通风系统和顾客常接触的设施强化消毒措施，增加消毒频次。并且提供全程无接触取餐服务。肯德基也在实行“无接触到店取餐”和“排队一米线”。消费者通过手机、餐厅自助点餐机或柜台点餐后，无论堂食或外带，员工都会将制作好的餐点装入打包袋并封口，放置到取餐处，消费者可根据订单编号自行取餐，减少人际接触。

　　融媒体中心记者 张天宇/文并摄