多元化的餐饮市场结构和需求催生不少外来菜系走进国门。数据显示,北京国际美食市场的消费者规模正在逐年增加,从2016年到2019年其订单规模和消费规模均呈增长态势,2020年以来,受疫情等其他因素影响其整体发展态势相较往年有所放缓。