外卖早已与消费者的生活息息相关，外卖行业更是愈发完善，只是今年的特殊节点使得外卖被赋予了更多含义。由于疫情影响，今年以来，全国部分地区堂食阶段性停摆，在此情况下，跑在路上的外卖骑手不仅撑起了餐饮企业的外送经营，也撑起了消费者的一日三餐。堂食虽暂停，但服务不打烊。

　　2022年上半年来，许多未曾设有外卖的餐饮品牌也陆续推出了外卖服务。例如网红面馆胖妹、咖啡品牌Manner，还有餐饮品牌东发道，就连此前疏忽了外卖业务的老字号萃华楼都开始逐步加码外卖，四季民福烤鸭店也开始优化外卖菜单和结构。

　　正是因为外卖服务与消费者息息相关，能否安全送达则牵动着多方的心。为此，有关部门今年也出台了多版《新冠疫情流行期间外卖配送人员防控指引》，对外卖配送人员的管理机制、配送方式和相关防疫要求进行了规定。例如，建立外卖配送人员分级管理机制和备案机制，配备充足的口罩、体温计、消毒液等必要防疫物资，推广应用无接触式配送模式等。

　　资深连锁产业专家文志宏指出，疫情为餐饮企业经营带来了较大影响，推出外卖等自救举措也是希望能够最大程度缓解经营压力，从而持续发展下去。

　　外卖改变了消费者的用餐方式，但外卖的封签情况也引起了消费者关注。微博数据显示，封签阅读量达2.8亿、#北京4月1日起外卖封签#阅读量达1.3亿、#南京出台外卖封签使用规范#阅读量为4388.3万、#外卖封签费该谁来买单#阅读量达8766.2万……外卖封签已经牵动了消费者的神经。为了更好地规范外卖行业，浙江省与北京市等地区出台的“外卖封签”相关规范也于今年上半年开始实施，从而完善并推动着外卖行业向上发展。

　　专家观点 中国人民大学智能社会治理研究中心研究员王鹏：

　　新冠肺炎疫情发生以后，餐饮的网上外卖业务迅速增长，网络餐饮对拉动餐饮企业稳定增长起到积极作用，但也存在部分入网餐饮服务提供者的食品安全意识不强等问题。相关规范能够避免配送过程中发生恶意开启风险，最大程度降低了企业和消费者涉及食品安全风险问题。