餐饮行业从来不缺选手，随着近年来跨界入局的选手越来越多，也描绘出了行业的更多可能性。去年11月，地产大佬毛大庆的包子铺落地国贸，以“咖啡+包子”的组合强势开场。2020年，老字号同仁堂在北京开了一家咖啡馆，以“药材”概念吸睛。再之前，坐拥3万家加油站的中石化推出咖啡品牌“易捷咖啡”，正式进入咖啡市场，后又上线瓶装即溶咖啡产品，以此拓展其咖啡版图，餐饮市场迎来多位跨界选手。

　　2022年，餐饮行业更是不乏多位入局者。就在8月，饿了么和抖音共同宣布达成合作，为用户提供从内容种草、在线点单到即时配送的本地生活服务。5月，李宁被曝出入局咖啡市场，“宁咖啡”的体量引起多方关注。再向前看，今年2月，中国邮政官宣旗下首家“邮局咖啡”落地厦门，售卖咖啡、茶饮等产品，7月北京首家邮局咖啡正式开门营业，使北京的咖啡市场多了一抹“邮政绿”。

　　的确，随着年轻消费群体的核心需求不断发生变化，不少品牌正在进行多时段、多场景、多品类的多元化布局。如何把有限客流的消费机会掌控在自己手中，这是当下餐饮企业的难题，也是企业跨界的原因。不过，跨界的产品、场景是否匹配消费者的核心需求和诉求还有待观察。

　　专家观点 中国文旅创新创业智库丛书总编张德欣：

　　创新能力为企业前进的重要因素，跨界便为创新的方式之一。多数跨界品牌自带一定优势和资源，跨界到新赛道后能获得更多新的流量。但跨界餐饮的品牌大多缺少餐饮基因，还需要考虑自身与跨界品类的关联度，从而为整体业务起到补充作用。