外卖搅局

　　连锁化破冰

　　全靠供应链支撑

　　餐饮市场，水大鱼大，十年激荡让中国餐饮在顺境与逆境之间上下求索。北京餐饮收入从2012年的8.24亿元增长至2021年的11.35亿元。2012-2020年，全国餐饮业年末从业人数从247.69万人增加到257.66万人。

　　近十年的变迁轨迹近乎浓缩在一日三餐的微妙变化里。历经十年摸索，餐饮从业者已不再单纯满足消费者到店吃饭的粗放式管理状态，对线上线下、前端后端、中下游产业链的耕耘日渐深入，相关操作更加得心应手。

　　（见5版）