波尔多无疑是葡萄酒最重要的代表产区，它有最早的列级制度，早在17世纪，一些重要的产区就产生了列级标准，直到1855年更具体了种植、产地及葡萄酒的管制得以实施，19世纪中期因当时的交通并不发达，中间商、出口商为自己利益所得舍远求近，在波尔多左岸以麦道克葡萄产区为主，首选交通方便的波尔多市基隆河（Gironde）岸边建立了物流中心。我认为法国除波尔多以外，历史悠久的勃艮第（Bourgogne）也是出产最多优质品牌的代表地。

　　上期我讲的是波尔多左岸，本期与大家聊聊右岸，所谓右岸并不是基隆大河对面的右岸，而是一条支流源远流长至多朵（Dordogne）河流，大约已远离40-50公里之外了。右岸最大的产区是圣提米隆（Saint-Emilion），这个小城是联合国保护遗产，有7世纪以前的教堂及古堡，大自然赋予的美丽葡萄酒庄园。每年都有大批世界各地爱好葡萄酒的人士来到这里度假、参观，早已经成为葡萄酒爱好者的爱慕之地，来到这里的人们感受着葡萄庄园的风光，尽情享用美酒！诗情画意就像圣经里描述的伊甸园美景，身临其境！

　　右岸1958年也进行了列级评选，最高设有三个品牌，与左岸五大名庄齐名的古堡·奥松（AUSONE）、古堡·白马（CHEVAL BLANC），当然还有永远无需评比而站在第一位置的帕图斯（PETRUS），在中国有很多人称之为“波尔多王”。右岸设有四个级别，包括一级A  CRAND CRU CLASSE、一级B  CRAND CRU CLASSE、CRAND CRU CLASSE特别级、CRAND CRU优质区产品。除一级三个不可动摇，其他列级需要十年一次评选，可按评选升降级别，这倒不像左岸1855年评选不可改变的局限性，从而右岸更加具备质量提升与竞争力保持自己酒庄的列级位置。

　　右岸的一级B里包括：金钟（ANGECUS）、帕维（PAVIE）、加菲利（GAFFELIERE）、菲佳克（FIGEAC）、佛特（FOURTET）、卡侬（CANON）、布西久（BEAU SEJOUR）等13家，另外，特别级（CRAND CRU CLASSE）大约有48家，这些品牌近年来我基本都有品尝过，右岸一级暂时不提，在特别级里有很多值得尝试的品牌，因为右岸土地贫瘠，沙土下是沉积岩形成，碱性较高，因此右岸的酒年久后具有矿物、土壤质朴的香气特点。

　　右岸种植的葡萄品种多为美露，美露的葡萄口感浓郁、色泽墨紫，有利于长久收藏，经常需要5-6年后才会口感润滑，当然喝酒的方式各有不同，尤其近些年我见到很多酒庄，请客喝酒都会拿出一些新年份的酒尝试他们的观点；葡萄酒是大自然原生态，新酒口感更加直接，“好的葡萄酒不可以不酸，也不可以不涩，而倒在杯里慢慢品尝得到酸涩适中层次复杂的变化才为好酒的真谛”！

　　在这里我向大家推荐几种特别级品牌，我认为物有所值，值得收藏，当然更适合与朋友们分享，使喜爱红酒的圈里朋友刮目相看，原来你也是红酒专家！红酒的感性就是这么简单！

　　古堡·达索（Chateau Dassault）

　　采用70%美露、20%赤霞珠、10%卡佰内·莎薇浓。此款酒的特点：具有奶油香草气、酒体亮丽，适中丹宁，突出可可及咖啡气息。每年100%采用全新橡木桶，年产约5万瓶正牌，树龄40年；4万余瓶D·达索，树龄20年，产地：圣提米隆。

　　波特庄（PONTET） 

　　采用的葡萄品种基本与达索一致，此款酒的特点：色泽呈深宝石红，果香佳，适中的丹宁，协调性佳，平均树龄40年，每年更换70%以上全新橡木桶。产地：圣提米隆。年产5万瓶左右。

　　拉霍斯庄（LAROZE） 

　　采用68%美露、26%赤霞珠、6%卡佰内·莎薇浓，特点：亮深红色泽，有多层水果气息，果香丰富，戴玉强曾对此款酒称为腻香型，并有丝绸般的润滑，年产约10万瓶，树龄20年，每年更换50%全新橡木桶。

　　这三款品牌均采用波尔多传统方式，水泥槽浸渍发酵后，再按不同葡萄品种分别存放新橡木桶14-18个月不等。

　　高大强/供图