7月24日起，进入二伏天。潮湿闷热的“桑拿天”让人们对油腻的食物望而却步，而一些绿色清爽的食物，则可以为人们带来些许清凉。记者获悉，从7月至9月，全聚德望京店推出了夏季清热去暑系列菜品，其中，凉拌拉皮、清拌苦苣、冰芥凉瓜非常值得一尝。

　　夏天的菜制作得越简单越好。筋斗的拉皮淋上用生抽、香油、蒜汁等一起调制的麻酱，配上脆爽的黄瓜和心里美萝卜丝，一道柔润嫩滑、口感筋道、开胃健脾的凉拌拉皮就做成了。

　　“清拌苦苣”是在具有清热解毒、凉血止痢的苦苣里，放盐、香油、醋拌匀即可，吃到嘴里口感咸鲜，原生态青草味十足。

　　绿油油的还有一道清炒板蓝根，将板蓝根苗放入葱油中简单煸炒，口感脆嫩。夏季食用板蓝根，可以起到清热解毒、凉血利咽的功效。

　　凉瓜是夏季最常食用的一道解暑祛火蔬菜，其消炎退热、清心明目、降血糖等功效受到大众的关注。望京店此次推出了“冰芥凉瓜”和“煎酿凉瓜”一冷一热两道消暑菜。“冰芥凉瓜”是将凉瓜切片后，先焯水、冰镇，再淋上芥末汁，口感脆嫩清凉，增进食欲；而“煎酿凉瓜”是将凉瓜切成段，中间掏空，填入肉馅，然后在锅中煎熟，再浇上汁料烹制而成。商报记者 张笑嫣/文并摄