鱼类等鲜活水产品的“足斤足两”问题，一直是消费者比较关注的。12月20日，北京市质监局在鸿宾楼饭庄召开餐饮业诚信计量工作现场会，推进本市餐饮业的原材料实重“裸卖”。北京烹饪协会更是带头向全市餐饮行业提出诚信计量倡议，号召各餐饮企业遵守国家计量法律法规，建立健全计量管理制度，积极配合政府监管与社会监督，切实提高餐饮行业计量工作水平。

　　现场会上，鸿宾楼、烤肉宛、同和居、砂锅居、峨嵋酒家、烤肉季、曲园酒楼、又一顺、同春园、护国寺小吃等华天集团所属20多家著名老字号品牌负责人，共同向社会承诺配备和使用符合质监部门要求的计量器具，并按期送检，不使用未经检定或检定不合格的计量器具；对按重量计费的各种鲜活水产品，不将包装物、捆扎物计入称重值，鲜活水产品称重时使用筛筐或筛网等进行控水，销售中绝不“短斤缺两”；使用法定计量单位，商品价格计量单位标注真实；如有商品计量短缺行为，将按照《消费者权益保护法》先行补偿赔付，少一补十。

　　为了保证顾客吃上“足秤鱼”，华天集团还采取了与鲜活水产品供货商签订诚信计量责任书，把原来由供货商对水产品称重改成由本店员工负责鲜活水产品称重，为消费者设立“公平秤”等，主动接受顾客监督。华天集团负责人贾飞跃表示，新年和春节即将来临，华天旗下各企业已经积极做好准备迎接销售高峰的到来，并且在销售中要做到，鲜活水产品、面案室、冷荤间、库房、窗口外卖等称重使用6公斤以下的计量器具；在厨房配菜案上、原材料称重、特别是贵重细料的称重使用3公斤以下的计量器具；严禁使用家用型计量器具。

　　据悉，今年市质监局以龙头餐饮企业为切入点，充分发挥行业协会的作用，进一步加强对餐饮企业的计量服务和管理，强化餐饮企业诚信计量自律意识，组织著名餐饮老字号率先向社会公开承诺诚信计量，推进全市餐饮业做好诚信计量工作，全市已有212家餐饮店实现诚信计量自我承诺并公示社会。  

　　商报记者 吴颖