近期发表在《农业和食品化学杂志》上的最新研究发现，大豆蛋白是一种可与肉制品、鸡蛋和牛奶蛋白相媲美的优质蛋白，这对于那些习惯以植物饮食为主的人们来说无疑是个好消息。

　　以国际公认的蛋白质消化率校正氨基酸记分法 （PDCAAS）测定的最新结果显示，大豆蛋白与鸡蛋、乳制品蛋白的PDCAAS值一样，都达到了1.0的最高值。

　　按照中国营养学会的建议，人体每天需要摄入的蛋白质，男性约为75克，女性约为65克。中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤认为，大豆蛋白与牛奶、鸡蛋、肉类等均是优质蛋白的来源，但对于心脑血管病、糖尿病、肥胖等富贵病人群来说，大豆蛋白的脂肪、胆固醇、热量等比动物蛋白低，是更健康的选择。商报记者 徐慧