虽然老字号品牌涉及多种行业，但仅从企业发展角度来说，还是能够找到一些共性。回顾2012年北京老字号企业的经营发展，不可避免地会发现一些在经营过程中起到重要作用的因素。这些因素无论体现的是老字号发展的好与坏，或许都将成为老字号企业明年发展战略中需要认真思考的问题之一。所以总结一下这些因素，也是在展望明年老字号的发展。

　　NO.1

　　博物馆建造

　　2012年亮点：

　　2012年6月15日，品牌“工美大厦”天坛店暨“北京礼物”示范店在“天坛文化圈”开业。这也是其战略上的重要板块，也为将来的战略发展拓展空间。工艺美术博物馆建成之后需要市场培育，而培育就需要工美集团持续地投入。在工美方面看来，用博物馆文化可以拉动其事业发展，同时也促进文化创意产业的发展。所以工美在做好传承、发展的同时，也一定要逐步做好博物馆的运营。此外，在全国第七个非物质文化遗产日来临之际，由北京非物质文化遗产保护中心、北京工艺美术行业发展促进中心、北京工艺美术行业协会等主办，北京市珐琅厂有限责任公司承办的国内首座景泰蓝博物馆正式落成开业，这座博物馆也记录了北京珐琅厂不平凡的历史。

　　2013年期待：

　　老字号和其他企业比优势在于它的文化内涵。现在有不少老字号为了宣传自己的企业文化建了博物馆，但有相当一部分博物馆被束之高阁，既不对公众开放，也没有让顾客参观的意图。在博物馆里将这些技艺展示给消费者，这对非遗的保护有利。现有的这些博物馆的功能性发挥得很不够，需要在未来逐步由企业拓展其作用。

　　NO.2

　　创新

　　2012年亮点：

　　在今年举办的老字号博览会上，专辟展厅举办了老字号创新成果展，宣传展示老字号在产品、包装、管理等方面的创新成果。这也让很多消费者眼前一亮，激起了不少人的购物欲望。实际上，今年北京很多老字号企业都在创新上取得了一定的突破。如吴裕泰开发各种“茶味”口香糖、月盛斋开放清真烤鸭和火锅肠等。夏天，走进几家老字号鞋店，都能发现不少新推出的时尚布凉鞋，既保留了布鞋的轻软千层底，同时也加入时尚元素，吸引了很多人停留试穿。

　　2013年期待：

　　老字号的产品创新已经是一个老生常谈的话题，在市场快速发展的今天，消费者的需求正在发生着不小的变化。市场对于产品的更新换代也有了越来越严格的要求，据统计，美国一些成功的品牌成为世界名牌大约用了50年，欧洲、日本大约用了40年。虽然老字号的品牌已经有平均百年以上的时间，但如果想成长为国家品牌、世界名牌，仍要有不断创新的紧迫感。

　　NO.3

　　大事件营销

　　2012年亮点：

　　刚刚闭幕的老字号博览会吸引了不少消费者的关注。资料显示，本届博览会共吸引了来自北京、天津、重庆、河北、江苏、广东等14个省区市的160余家老字号企业，有1000余种商品参加展销。馆内展示着众多京城百姓早有耳闻却难得一见的外地老字号精品，如衢州的“千年麻饼”、浙江的龙泉剑等。来自北京本土的同仁堂、吴裕泰、全聚德等51家老字号企业报名参展。同时，明年将要举办的“园博会”也在今年与老字号企业进行了接触，很多老字号企业纷纷表达了参与愿望。

　　2013年期待：

　　对于奥运会、世博会等大型活动，是一个可以得到人们高度聚焦的时间段。所以，对于老字号来说，这种机会难能可贵。尤其在文化大发展的背景下，也要求我们去挖掘传统文化，把最具中国特色文化的东西表现出来。所以老字号要学会利用现有的优势去扩展市场，在这过程中，最重要的就是让人们认知这个品牌，喜欢上这个品牌，让人们发现老字号是有新面貌的。

　　NO.4

　　电子商务

　　2012年亮点：

　　端午节时五芳斋粽子网上的销售数字仍让人眼前一亮。公开资料显示，三年前，五芳斋在淘宝上创立了自己的旗舰店。短短三年中，这个网店年销售额就从最初的200多万元增加到了今年的2000多万元。在“双11”销售热潮中，北京红螺食品公司在淘宝成功交易订单768笔，合计销售额近14万元；义利面包也开设了自己的网上专卖店，销售情况一直不错。此外，一些服务性质的老字号企业，在电子商务方面也纷纷开始试水，如清华池就与团购网站合作，企图打开年轻人市场。

　　2013年期待：

　　据了解，目前老字号网络销售额占整体销售量的比例并不算大。人们对于老字号还多是停留在“知道”的层面，在年轻群体中的认知度不够。现在网络已成为人们生活的一部分，人们习惯于追随“消费领袖”的生活方式。利用“消费领袖”传播开去，可能是一种不错的文化营销手段。

　　NO.5

　　高端化

　　2012年亮点：

　　在张一元大栅栏店内，柜台内出售的茉莉花茶有条状、球状等20余款茶样，这让消费者重新认识到茉莉花茶有如此多的品种。而茉莉花茶出售的价格也涵盖了各种档次阶层：从30元、50元、100元乃至2000元一斤，大众消费、中高端消费都有所涉及。除了大众消费茶和精品茶外，张一元今年首度推出的极品茉莉花茶，为茉莉花茶市场真正提出了高端茶的概念。对于此次开发茉莉花茶高端市场来说，除了价格有所体现之外，如何能让消费者真正理解高端成为了一大课题。

　　2013年期待：

　　现在很多老字号属于虽然名声很大，很古朴，历史感强，但不尊贵，没有受到应有的礼遇。所以实现机制再造基础上的品牌再造是老字号振兴的根本途径。有一些老字号由于资源的约束性，规模化生产能力有限，可以依靠传统工艺以及品牌、文化优势，切入高端市场，满足某些高端的需求。

　　NO.6

　　旅游属性

　　2012年亮点：

　　今年开始，游客在不少景点便可以逐渐吃到老字号企业推出的“独家食品”。

　　老字号在借今年“北京礼物”发力的同时，又开始进军旅游美食市场。借老字号文化补充景点氛围，又借景点的游客加强对老字号的认知。

　　老字号与旅游市场的接触越来越亲密。如“水立方”旁一家叫加加游的快餐店内推出一款由月盛斋独家供应的牛肉面。

　　为了适应双方的合作，月盛斋对原有的牛肉面做了很多改进，如将原有的200克浓缩汤包改为450克，还将原有在门店进行二次加工的程序改成了完全加工好再对其供货。售卖地点的特殊性及主要针对旅游消费群体，对于月盛斋来说，无疑是一个新的尝试和变化。

　　2013年期待：

　　老字号与北京旅游已经构成了一道独特的文化景观。仅仅靠老字号传统历史的号召力来吸引消费者显然不是老字号企业长远发展的重点所在，惟有把老字号的品牌文化真正引入到旅游服务项目中，才是对老字号旅游价值深层次开发的表现。

　　NO.7

　　社区商业

　　2012年亮点：

　　2003年，百花蜂蜜在右安门内大街开设了第一家针对社区市场的专卖店，10平方米左右的营业面积，主要经营百花牌蜂蜜以及相关的蜂蜜衍生品。据了解，到目前为止，在北京地区百花蜂蜜已经有这样的专卖店超过100家，外地也有超过500家社区店。其实除了百花，还有很多的老字号企业越来越重视社区市场，吴裕泰、张一元、稻香村等老字号都有开在社区附近的专卖店；一些老字号餐饮企业的连锁店也开始向高端商务圈之外进军；以脚病治疗为特色的老字号清华池，更是经常开展进社区义务修脚服务。

　　2013年期待：

　　社区商业正在成为未来市场的一个重要模式。在专家看来，学习百花进入社区市场，不是学习百花在社区开设多少家专卖店，而是要学习百花进入社区市场的思考方式、战略分析和细节管理方法。老字号有一定的品牌基础，有一定的社会口碑，但这些并不代表老字号在任何市场上都有生存发展的通行证，企业还是要根据自身的发展状况，做好企业的战略发展规划。

　　NO.8

　　维权

　　2012年亮点：

　　信远斋饮料有限公司在新保利大厦召开新闻发布会，同时举行信远斋商标回归揭匾仪式，标志着“信远斋”这一近300年历史的老字号品牌实至名归，重新回到信远斋饮料有限公司。信远斋饮料公司以萧宏苋的信远斋商标“连续三年不使用”为由，到国家商标局申请撤销。北京红螺与广告公司的官司还在继续。三年前，负责为红螺公司设计包装的广告公司，设计出的产品被多家公司状告侵权，使红螺公司蒙受了名誉、经济等多项损失。如今，为了捍卫自己的权益，红螺公司将这家广告公司告上法庭。

　　2013年期待：

　　维权也是老字号企业的一个常态话题。市场经济发展过程中，老字号企业把大部分精力都放在了改进自己迎合市场，寻求市场发展之路上，无暇顾及商标侵权事件的发生，等意识到之后,已经陷入了被动。很多老字号企业都是本着“诚信经营、以义取利”的理念对待所有消费者和合作伙伴。不为大众利益和合作伙伴利益着想，企业利益就无从谈起。

　　NO.9

　　选址

　　2012年亮点：

　　关门4个多月的九门小吃重新开门迎客，开业当天，从中午11点一直到下午3点，整个九门小吃前院及大厅挤满了人，大厅抢不到餐桌，就端到院子里放在长凳上凑合着吃一口。走进九门小吃，环境改造后的九门小吃焕然一新，桌椅、墙面、地板，一切都以崭新的面貌迎接顾客。此外，政府方面对隆福寺商业街的改造在今年已经明确进行了指示。公开资料显示，东城区政府方面曾明确表示，东城区重建隆福寺的工作已进入规划和立项阶段。目前隆福寺的改造已初露开工迹象，发挥老字号特色应该是首要因素。

　　2013年期待：

　　老字号因其特殊的身份而拥有很多其他类型企业不可比拟的优势，它凝结着历史文化和地理属性，本身就含有极大的经济价值和文化价值；前代遗传的原创产品和服务，已经为老字号培育了相当高的知名度和美誉度等，事实上，这些都是老字号独特的品牌文化，追求创新时，惟有集中精力传承老字号原有的技艺和优秀的品牌文化，老字号才有可能在脱颖而出。

　　NO.10

　　走出国门

　　2012年亮点：

　　北京12家老字号企业近日借中德文化交流活动集体亮相科隆，与当地消费者进行了一次“零距离”接触。这次活动不仅让德国市民了解了中华文化，同时也让北京老字号企业在直接接触国外市场和消费者后，对国际市场有了更进一步的了解。此后，北京老字号协会再次组织老字号考察团22人赴泰国、老挝、柬埔寨的商务考察活动于11月29日结束。此次活动历时10天，主要任务是通过考察泰国、老挝和柬埔寨的商业、服务业，加强与泰国、老挝各方及投资企业的联系、沟通，学习借鉴管理经验，提升北京老字号的海外影响力。

　　2013年期待：

　　很多老字号企业希望市商务委和北京老字号协会能够建立长效机制，多组织老字号组团赴国外参展。并能适当考虑邀请相关专业商务人士参会，给企业相关投资、招商、贸易签谈的机会，这样老字号企业的收获应该会更大。随着全球化的发展，老字号企业随之开始把目光转向地区之外，瞄向了国外市场。老字号企业走出区域、走向全球是老字号未来发展的必然趋势。

　　商报记者 姜子谦