2月23日，北京市商务局发布最新统计，截至目前，北京市商业服务业中连锁超市、大型商场、批发市场、商超物流等开工率均在90%以上，已满足市民日常生活必需品消费需求。同时，北京市也正逐步推进餐饮、家政、美发美容等行业在做好疫情防控的同时复工复产。为指引从不同角度引导商业企业科学防范疫情，保护消费者和从业人员健康安全，北京市已制定并发布了《新型冠状病毒感染的肺炎流行期楼宇商场防控指引（2.0版）》《新型冠状病毒感染的肺炎流行期间宾馆酒店防控指引》《新型冠状病毒肺炎流行期间餐饮服务单位经营服务指引》《新型冠状病毒肺炎流行期间“七小场所”经营防控指引（3.0版）》等指引，为商场、超市等商业服务业的疫情防控给出指导和要求。

　　《新冠病毒感染的肺炎流行期楼宇商场防控指引（2.0版）》

　　本指引适用于商场（商业综合体）、超市等场所。

　　■保持室内空气流通

　　优先打开窗户，采用自然通风。有条件的可以开启排风扇等抽气装置以加强室内空气流动。

　　使用集中空调通风系统时，应保证集中空调通风系统运转正常。应关闭回风系统，使用全新风运行，确保室内有足够的新风量（详见《新型冠状病毒肺炎流行期间集中空调通风系统运行防控指引》）。

　　应保证厢式电梯的换气扇、地下车库通风系统运转正常。

　　■日常清洁和预防性消毒措施

　　日常应以通风换气和清洁卫生为主，同时对接触较多的桌（台）面、购物车（筐）把手、门把手、水龙头、扶手等公用物品和部位进行预防性消毒。必要时对地面、墙壁等进行预防性消毒（详见《新型冠状病毒肺炎流行期间预防性消毒指引》） 。

　　■建立工作人员健康监测制度

　　商场（商业综合体）、超市等场所的经营和管理者应掌握工作人员在京、离京状况，实行每日健康监测制度，建立体温监测登记本，员工若出现发热、干咳等症状，要求其不得带病上班，应佩戴一次性使用医用口罩及时就医。

　　工作人员在提供服务时应保持个人卫生，勤洗手，并佩戴一次性使用医用口罩。工作服保持清洁卫生。

　　■加强客流量的管理

　　各营业场所要结合营业面积、通风流量等因素，加强客流量的管理。具体可参照新型冠状病毒肺炎流行期间商场（商业综合体）、超市在扣除货柜摆放占有面积外，按照人均占有2平方米的容量计算顾客的流量。在此期间应设专人对客流量进行管理，客流量较大时应采取限流措施，同时要对人流相对集中的货柜、售卖处进行分流，劝导顾客彼此间保持1米以上距离，避免人群过度拥挤。

　　■特定场所的预防控制

　　1.自动扶梯、厢式电梯

　　建议尽量避免乘坐厢式电梯，乘坐时应佩戴一次性使用医用口罩。

　　运行中的厢式电梯应保证其换气扇运转正常。厢式电梯的地面、墙壁应保持清洁，受到污染时需进行消毒。电梯按钮及自动扶梯扶手等经常接触部位每日消毒。

　　2.地下车库

　　应保证地下车库通风系统运转正常。地下车库的地面、墙壁应保持清洁，受到污染时进行消毒。停车取卡按键等人员经常接触部位每日消毒。

　　3.卫生间

　　卫生间应保持清洁和干爽，空气流通，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。应增加卫生间的巡查频次，视情况增加清洁和消毒次数。

　　4.员工办公区域

　　注意开窗通风，保持室内清洁，具体可参照《新型冠状病毒肺炎流行期间办公场所防控指引》。

　　5.餐厅、大排档、咖啡厅等餐饮场所（区域）

　　保持空气流通，以清洁为主，预防性消毒为辅。采取有效的分流措施，避免人员密集。食饮具一人一用一消毒。

　　6.ATM机、自动售货机、智能快递柜、储物柜等

　　以保持清洁为主，当受到污染时可进行消毒。

　　7.门店、超市

　　保持空气流通，以清洁为主，预防性消毒为辅。采取有效分流措施，避免人员密集。对人员接触较多的部位进行每日消毒。取消非必需的室内外群众性活动（如促销活动、店庆等）。

　　8.健身房

　　做好使用人员的健康监护和登记记录，提供免洗手消毒剂或洗手设施，提醒使用人员接触健身器械前做好手卫生。确保室内空气流通，环境清洁。

　　9.收银台、服务台

　　制定合理的人员路线和分流措施，减少人员聚集。

　　10.室内娱乐场所

　　商场中的酒吧、舞厅、电影院、电子游戏厅等人员密集的娱乐区域应当考虑关闭；仍在营业的，必须对全部公共设施进行消毒后开放，应保持空气流通、环境清洁干爽，公共用品用具应一客一用（换）一消毒。

　　11.顾客休息区（室）、母婴休息室（区）、儿童游乐场所等配套设施

　　暂停部分服务设施。暂停顾客休息区（室）、母婴室、儿童游乐场所服务；无法暂时关闭的，必须对全部公共设施进行消毒后开放。配套服务设施和区域应保持空气流通，环境清洁干爽。

　　■加强日常健康防护工作

　　1.在所有商场（商业综合体）、超市入口处要提醒顾客佩戴口罩（参见《新型冠状病毒肺炎流行期间公众佩戴口罩指引》）。并在醒目位置张贴健康提示，利用各种显示屏宣传新型冠状病毒肺炎和冬春季传染病防控知识。

　　2.可增设废弃口罩专用垃圾桶，用于投放使用过的口罩，并注意及时清理。

　　3.应准备一次性使用医用口罩、体温计、碘伏等卫生防护用品，提供给身体不适的人员使用，并协助其就医。

　　■本指引中未涉及部分，请参阅《关于印发新型冠状病毒肺炎流行期间商场和超市卫生防护指南的通知》肺炎机制综发〔2020〕60号。

　　《新冠病毒肺炎流行期间餐饮服务单位经营服务指引》

　　按照市委、市政府关于新型冠状病毒肺炎疫情防控及有序复工复产工作部署，为做好餐饮行业疫情防控，保护消费者与从业人员健康安全，满足市民生活服务需求，制定本经营服务指引，适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。

　　■平稳有序开展经营

　　1.各区商务局要按照市里统一部署，做好对辖区餐饮服务单位疫情防控工作的督促检查，及时协调解决经营中面临的困难和问题。

　　2.餐饮服务单位要根据商务部、市及区级商务部门、疾病预防控制中心发布的有关防控指引，做好门店和员工防控方案、应急预案，并对上岗员工进行培训。

　　3.餐饮服务单位要准备口罩、医用消毒水、洗手液、测温枪等防疫防护用品。

　　4.餐饮服务单位要做好员工防护知识培训，加强员工自我防范意识。全面了解员工动态，对出现发热、咳嗽等症状及与潜在风险人员密切接触的工作人员应及时隔离。如发现疑似或确诊病例，应及时向属地及主管部门报备。

　　■经营服务规范

　　5.餐饮服务单位要制定疫情期间的员工档案管理制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。要加强集体宿舍管理，做好防护和清洁消毒。

　　6.餐饮服务单位要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩，途中尽量避免用手触摸车上物品。

　　7.员工每天进入经营场所（工作区域）前，应安排专门人员给员工检测体温，体温正常方可入内工作，并进行洗手消毒。若员工体温超过37.3℃，应要求员工回家休息观察。工作中一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。

　　8.员工上岗必须时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。摘口罩前后做好手部卫生防护，废弃口罩放入专用垃圾桶内，每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理，尽量使用带盖垃圾桶。

　　9.员工上岗期间要保持清洁卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后严格洗手消毒。

　　10.员工要避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。

　　11.食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。

　　12.餐饮门店应在用餐场所的明显位置或显示屏张贴、显示公告和防护知识，正确宣传引导告知所有进店顾客需配合和注意事项。

　　13.餐饮服务单位应控制就餐人数，保持人员就餐间距，就餐人员间距应保持1米以上。疫情期间，停止接待群体性聚餐。

　　14.餐饮服务单位应积极推广分餐制，对于合餐顾客提供公筷公勺。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。

　　15.增加打包外卖服务，增加线上平台外卖服务和增加外卖窗口。提倡使用二维码扫码点餐、结账。如采用传统点餐、结账方式应注意减少人员聚集，保持合理间距。

　　■经营场所环境要求

　　16.就餐环境应干净整洁，优先打开窗户，采用自然通风，有条件的可以开启排风扇等抽气装置，保持室内空气流通。使用集中空调通风系统时，应使用全新风运行，确保室内有足够的新风量，每周进行关键部件的清洗、消毒或更换。

　　17.保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，做到一客一用一消毒。

　　18.有条件的餐饮服务单位应当在就餐区设置洗手设施，尽可能配备有杀菌作用的洗手液、擦手纸、干手器等，把水龙头改为非接触式水龙头。

　　19.对于顾客接触多的地方如桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等公用物品和部位增加消毒频次。

　　20.厨余垃圾加盖、分类及时清理。

　　■采购进货管理

　　21.严格落实进货查验及索证索票制度，做好采购验收及台账登记工作，不得采购无来源或不符合要求的食品和食品原料、严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品，严禁圈养宰杀活的畜禽动物，严禁采购和制售野生动物及其制品。

　　22.对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养，保持清洁卫生。所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

　　23.食品原材料坚持覆盖保鲜膜再进行储存，防止交叉污染。

　　■外卖服务

　　24.网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任，掌握本平台送餐人员健康状况。

　　25.外卖配送员盛放食物的容器保持清洁卫生，餐食不得遗撒，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。

　　26.送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触配送方式，如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取，减少人员接触。

　　《新冠病毒肺炎流行期间“七小场所”经营防控指引（3.0版）》

　　本指引适用于小餐馆、小网吧、小旅馆、小浴室、小歌舞厅、小理发店、小便民店。其他小型服务业可参照执行。

　　■保持室内空气流通

　　优先打开门窗，采用自然通风。有条件的可以开启排风扇等抽气装置以加强室内空气流动。

　　■保持环境清洁

　　保持环境卫生清洁，及时清理垃圾。在洗手处要为顾（宾）客提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。有洗手间的应保持清洁和干爽。

　　对接触较多的公用物品和部位进行预防性消毒，提供给顾（宾）客使用的公共用品用具应一客一用（换）一消毒，消毒方法参照《新型冠状病毒肺炎流行期间预防性消毒指引》。

　　■建立工作人员健康监测制度

　　加强员工健康宣传教育工作，要求员工下班后尽量不要参加私人聚会聚餐等。建立员工每日健康监测制度，进行体温监测登记。若员工出现发热、干咳等症状时，不得带病上班，应佩戴一次性使用医用口罩及时就医。

　　工作人员在为顾（宾）客提供服务时应保持个人卫生，勤洗手，并佩戴一次性使用医用口罩。工作服保持清洁卫生。

　　■特定场所的预防控制

　　（一）小餐馆

　　1.做好顾客的健康宣传工作

　　提醒顾客在排队点餐、取餐过程中注意佩戴一次性使用医用口罩。采取有效分流措施，避免人员拥挤。提醒顾客在用餐前要洗手，保持手卫生。

　　2.加强食品安全工作

　　不采购野生动物作为食材，不现场宰杀动物。

　　3.加强餐饮具的消毒管理

　　餐饮具严格执行一人一用一消毒。

　　（二）小网吧

　　1.做好来客登记工作，询问健康状况，发现有发热、干咳等症状的顾客要及时劝阻不予接待。

　　2.提醒顾客在场所内佩戴一次性使用医用口罩。

　　3.电脑摆放要保持足够间距，保证每位顾客的间距至少保持在1米以上。

　　4.要重点关注停留时间较长的顾客，超过6小时以上的应劝其离开，不要容留顾客过夜。

　　5.加强公共用品用具的清洁，对键盘、鼠标、游戏手柄、耳麦等应做到一客一用一消毒；公共用品用具受到污染时应随时消毒。

　　（三）小旅馆

　　1.做好宾客入住登记工作，询问健康状况，发现有发热、干咳等症状的宾客要及时劝阻不予接待。

　　2.提醒宾客在场所内的公共区域活动时注意佩戴一次性使用医用口罩。

　　3.尽量避免乘坐厢式电梯，乘坐时要提醒宾客佩戴一次性使用医用口罩。

　　4.加强公共用品用具的清洁，对客房内的床单、被罩、毛巾、浴巾、杯具等公共用品用具做到一客一换一消毒；公共用品用具受到污染时应随时消毒。

　　5.服务人员在不影响宾客休息的前提下，所有房间每日开窗通风至少两次，每次至少30分钟。

　　（四）小浴室

　　1.营业中要加强通风设施的运行，保持场所的通风良好。每日歇业后，及时打开门窗进行充分的自然通风换气。

　　2.每日营业结束后要对所有的设施和场所进行彻底清洗，重点场所要进行预防性消毒，做到无积水、无异味。

　　3.加强公共用品用具的清洁，不提供毛巾、拖鞋、浴衣等客用洗浴用品。保持更衣柜、坐凳的清洁卫生，每日进行预防性消毒；公共用品用具受到污染时应随时消毒。

　　（五）小歌舞厅

　　1.要劝阻有发热、干咳等症状的顾客进入场所。

　　2.每批顾客离开后应及时更换麦克风话筒套。

　　3.提醒顾客在场所内公共区域活动时注意佩戴一次性使用医用口罩。

　　4.加强公共用品用具的清洁和消毒，对麦克风、点歌设备按键、配套娱乐用品等，在使用前应提前进行消毒；对餐具、杯具、水果刀叉等公共用品用具做到一客一换一消毒；公共用品用具受到污染时应随时消毒。

　　（六）小理发店

　　1.建立顾客预约制度，顾客到店当天应提前电话了解顾客健康状况，如有发热、干咳等症状的顾客应提示更改预约时间。

　　2.未预约临时到店的顾客，应登记姓名、联系电话，告知大致的等候时间。

　　3.对不佩戴口罩的顾客应进行劝阻，遇有发热、干咳等症状的顾客可拒绝其入店。

　　4.合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。

　　5.店内每个美发座位服务面积不宜小于2.5平方米，座椅间距不宜小于1.5米，应设有流动水洗发设备。

　　6.要求顾客在进店后全程佩戴一次性使用医用口罩，非必要不摘除。

　　7.剪刀、梳子、推子等理（剪）发工具应一客一用一消毒。

　　8.毛巾、围布等公共用品应一客一换一消毒。

　　9.顾客理（剪）发后落在座椅、地面的头发应一客一清扫，统一收集到塑料袋内，并扎紧袋口。

　　10. 工作人员在为顾客提供服务过程中应全程佩戴口罩，尽量避免与顾客聊天。

　　（七）小便民店

　　1.提醒顾客进店时注意佩戴一次性使用医用口罩。

　　2.客流较多时，提醒顾客有序等候，如室内面积较小，应让顾客在室外等候，避免人员拥挤。

　　3.店员在为顾客提供服务过程中应全程佩戴口罩。

　　4.店员应注意手卫生，尽量采用电子支付方式，如收取现金应及时洗手，不具备洗手条件，应配备免洗手消毒剂。

　　5.保持店内空气流通，定期开门通风。

　　6.为顾客上门送货时，应全程佩戴一次性使用医用口罩。在与顾客交流时应尽量保持1米以上的距离。