随着社会消费水平的不断提高以及消费者对于健康的追求，调味品不断推出高端产品。伴随掘金高端化市场，推动产品走向全国化发展同样成为各大企业突破发展局限的一种方式。与此同时，面对全国化发展的高成本以及长时间等不足，依托餐饮端的发展成为了各大企业走向全国化发展的迂回之路。

　　关键词一：迎来高端化

　　北京商报记者走访调查发现，在商超渠道，高端酱油、蚝油的铺货量正在逐渐加大，比如海天味业、千禾味业、李锦记等企业纷纷推出主打健康牌的零添加、有机酱油、蚝油、料酒等产品。事实上，在2019年北京商报的调查数据中，有近八成消费者表示，高端酱油与普通酱油相比，更愿意选择高价健康型酱油。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬在接受北京商报记者采访时表示，调味品高端化是今后发展的主流趋势。尤其是随着高端餐饮的火爆以及家庭消费的升级，再次推动了调味品高端化的发展。

　　关键词二：布局全国化

　　对于调味品企业而言，全国化布局是关键。目前，除海天味业、李锦记、加加食品，完成全国化布局的企业寥寥无几。

　　千禾味业主要布局西南地区，其产品在该地区的市场占有率达80%以上。而在全国化布局方面，千禾味业近两年的发展远远不足。但从2013年开始，千禾味业开启全国化布局步伐。千禾味业只是调味品企业发展的一个缩影。朱丹蓬称，全国化运营的成本非常高，因此，很多企业对于全国化的布局便选择依托餐饮渠道去实现。

　　关键词三：走向餐饮端

　　业内人士称：“海天之所以成为调味巨头的原因，除了其强势的全国化布局，还有一个很重要的因素是海天在餐饮端的布局。”数据显示，海天在餐饮渠道的竞争优势明显，占比超70%。朱丹蓬表示，布局餐饮端或者是加大对于餐饮端的布局，将是未来很多调味品企业的方向。

　　北京商报记者 钱瑜 张君花