随着冬季的到来，火锅再次成为不少食客餐桌上的必点美食。但集众多食材于一身的火锅，若食用不当也会给人体埋下健康隐患。本期，记者就为您整理了冬季吃火锅应注意的几个禁忌事项。

　　涮好的食材等一等再吃

　　“趁热吃”是很多中国人的饮食习惯，而火锅最大的特点就是“烫”，很多人吃火锅会觉得吃的就是一个热乎劲儿，食材热气腾腾的才好吃，因此往往刚从锅里捞出食材就趁“烫”放进嘴里。但这其实并不是一个好习惯。在人体口腔、食道、胃表面都覆盖着黏膜，烫食进入口腔后，不仅容易烫伤口腔黏膜，形成牙龈肿胀、口腔溃疡等，也会增加食道癌的发病率。研究表明，喜欢吃滚烫食的人群比经常吃温热食物人群的食道患病率要高出许多。所以当火锅里刚煮沸的食物夹出来之后，一定要在一旁待稍冷却之后再吃。

　　吃火锅重辣要不得

　　辣是火锅常见的味道，这类食物不仅可刺激味觉，适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用。因此，重庆、四川等辣味较高的火锅也颇受消费者喜爱。但很多人吃火锅时属于“无辣不欢”类型，吃火锅必点辛辣锅底。而过于辛辣的火锅会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，由此而诱发痔疮或使痔疮患者病症加重，出现便秘、便血、疼痛、痔核脱出等症。另外，辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症等。所以喜欢吃辣火锅的食客在享受口腹之欲的同时，也一定要控制有度。

　　吃火锅时间要有“节制”

　　大家吃火锅时会有这样的印象，越吃到后面汤料越咸，这是因为火锅汤料原本就比较重口味，在煮的过程中，越煮汤料中的亚硝酸盐越多，也就会越来越咸。因此，吃火锅时建议大家最好控制在一个半小时。

　　另外，由于一顿火锅的含盐量和脂肪量很高，过多盐的摄入会使血压升高，诱发心脏病和中风等心血管疾病，而过量脂肪会引起肥胖，对人体健康不利。因此，对于十分钟爱吃火锅的人群，也建议要控制次数，一两周吃1次即可。

　　火锅食材要荤素搭配

　　牛羊肉具有温补的功效，所以常常是火锅桌上的主角。但这些肉中含有丰富的蛋白质，如果摄入过多，会加重胃肠道的负担，而且温补的东西吃多了就容易引起牙龈肿痛、口臭等上火的症状。特别是老年人和儿童，由于老年人的脾胃功能下降，儿童的脾胃功能尚未完全，进食过多肉类将难以吸收转化。因此在吃火锅时，不要忘记多点些冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、红薯等蔬菜，它们不仅可以帮助去除肉食的油腻，还可以促进胃肠道蠕动，利于消化。一般来说，吃火锅时的荤素搭配比例为1:3比较合适。

　　肉类一定要涮熟了再吃

　　一些人吃火锅时会有这样的误区，为了追求脆嫩的口感仅仅把肉放在锅里烫一下就吃。殊不知这样会使肉上可能带有的寄生虫和细菌也一起吃进肚子。因此，为了自身健康着想，一定要看到肉的颜色从鲜红变成灰白后再吃。如果是自己采购肉食回家涮锅吃，则一定要仔细挑选颜色新鲜、有弹性、盖有质检公章的放心肉，并在切肉片的时候尽量切得薄一些，方便在涮肉时把里面的寄生虫杀死。购买羊肉卷，一定要留意厂家、生产日期等信息是否齐全。

　　吃火锅不宜“冷热交替”

　　吃火锅时，许多人喜欢就着冰镇啤酒或饮料一起搭配着吃，但一冷一热其实会对牙齿、胃肠道产生刺激，也容易造成痛风。倘若觉得吃火锅口干，建议喝点现榨蔬果汁、酸奶等常温饮料，要喝酒的话也选择非冰镇的啤酒。另外，吃火锅前建议先喝点汤，使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液、为进食做好准备。这样就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。融媒体中心记者 于晓玲