“今年春节，北京稻香村糕点计划产量1300万公斤，较去年增长8.5%。肉食计划产量230万公斤，较去年同比增长10%。”北京稻香村负责人说道。

　　“吃”是传统饮食文化非常生动的表达载体，如果春节是一年中最“隆重”的节日，那就要有最好的年货味道来唤醒久别的年味。在北京消费者开始采买年货时，北京稻香村售卖的多款年味礼盒，更为北京增添几分热闹的气氛。没有北京稻香村的陪伴，总会少一些味道。

　　让过年更有仪式感

　　红衣红鞋、灯笼、福字对联，种种装饰都会衬托过年的气氛，身处北京，更少不了红色的年货礼盒点缀节日。在疫情防控背景下，远离家乡的打工人，或许要留在本地独自过年。这时需要有仪式感，来让过年的气氛更浓厚，也让人对新的一年充满期待。

　　今年春节，北京稻香村推出了迎接春节的特色活动。其中，从小年开始，每天第一位进店顾客会受邀撕下前一天的日历。“撕日历”是儿时记忆中非常具有仪式感的一件事，感受每一天时光的流淌，同时也随着日历上新一页的呈现而期许着新一天的开始。虽然现在电子设备普及，日历形式的创新，已经少有人使用撕页的日历，但这样一个特别的小举动，正是充满着复古的仪式感，也是当下快节奏生活中感受传统年味儿的体现。

　　此外，为积极响应市政府“减少出行返乡，倡导在京过年”的政策号召，北京稻香村自1月中旬起，特别增设了快递年货产品服务，满足不能春节回家团圆的市民；通过邮寄的糕点年货，带回去的也满是惦念和祝福。

　　“气氛组”上新不断

　　节日是老字号营业的主战场，“老炮儿”北京稻香村也承担着过年“气氛组”的角色。走进北京稻香村的门店，各式的年货糕点以及礼盒已经摆在了店内最显眼的位置上。迈进新的一年，让年味更加深刻的方式有很多，北京稻香村也在生肖元素上下功夫。

　　今年北京稻香村特别推出了一款牛年生肖糕点——哞哞饼，拟声词叫出的名字十分萌趣，糕点上印的红色小牛也十分应景即将到来的牛年新年，内馅牛油果核桃的创新搭配兼具营养与美味。据了解，“哞哞饼”与新推出的“吉福饼”“祥瑞饼”相呼应，将组合出新年限定款自装礼盒，各类糕点如艺术品般整齐码放在吉庆的糕点盒内，既精致美味又创意满满。

　　北京稻香村同期推出的礼盒，也让年味更深一重。北京稻香村联合故宫淘宝推出名为“福牛贺岁·大吉盒”的牛年限定款糕点礼盒。“大吉盒”的叫法起源于明代宫廷，即过年的点心食盒，蕴含事事如意、大吉大利等吉祥寓意，故称之为“百事大吉盒儿”。这款糕点礼盒借由故宫博物院藏品《五牛图》卷得来灵感，集合了牛舌饼、百花酥、流心酥、彩虹酥、乳酪酥以及吉祥饽饽六样特色糕点，攒牛年大吉、锦上添花等吉庆祝福于一盒。既有传统内涵，又有创新口味，同时充满了国风味道的“福牛贺岁·大吉盒”，还在预售就已经吸引了大批粉丝。

　　除自装礼盒外，今年北京稻香村还将继续推出8款糕点礼盒和3款熟食礼盒。不仅是企业，消费者对传统习俗和传统食品受关注的程度不断提升，越来越多的人更偏向于选择具有传统文化特色的春节年礼。北京稻香村糕点礼盒中既有手作精品也有传统京味，礼盒的设计风格中融入了北京传统民俗文化等多项元素。熟食礼盒中酱小肘、百合鸭、酱香排骨、老北京火腿等都是经典产品，更是团圆家宴上必不可少的美味。

　　在北京稻香村的年货产品当中，不得不提的是年年保持爆款的“京八件”礼盒。据悉，“京八件”源于宫廷御膳房，八种形状、口味不同的糕点，是极富北京特色的年节食品，八件也是取个吉利数字，新年彩头。而京八件的彩头可不仅仅在数字上，福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼等各种与年节相关的吉言美语，也一应而上，唤起很多人甜蜜、幸福的记忆，可谓每一款糕点文化底蕴和传递祝福的强烈感。近日，京东发布的数据显示，元旦以来从北京市发出的异地订单量同比（农历）增长52%，在留京过年的外地消费者在春节前夕为外地家人购买的京味儿年货中，北京稻香村的京八件点心礼盒位居销量首位。京八件能重回北京市场，得益于北京稻香村研发团队的耐心钻研。

　　据悉，北京稻香村查阅了大量古籍文献，经过了近一年时间的研发调整，“京八件”终于在2007年重新上市，在此之前，“京八件”已在北京消失了50余年。如今，北京稻香村“京八件”已经成为地地道道的“北京特产”和“非遗美食”，销售量已超千万盒。

　　传统中迸发创新灵感

　　无论是挖掘生肖商机、复刻传统糕点，还是为顾客营造一个又一个仪式场景，北京稻香村都在传统食品文化中，寻找与现代生活的契合点，并为自己创造吸引人的契机。

　　翻看品牌的发展历程，不难发现，北京稻香村让众多消费者记忆中的老味道、老场景重现在现实中、在回忆的羁绊中，北京稻香村与消费者积累下愈发深厚的感情。

　　不仅仅是产品，北京稻香村也在尝试在场景中重现老记忆和传统文化体验。近期，北京稻香村陆续推出特色主题门店。位于右安门外的北京稻香村“南城生活店”正式开业，新增象棋棋局、传统石磨、人力黄包车等摆件，通过增加体验功能展现京城美食文化。

　　此情此景何尝不是一种仪式感，挡不住的回忆成为北京稻香村“征服”消费者的“软技能”。北京稻香村凝聚了北京人代代相传的独特生活和情感，打造了京味糕点的最美名片。

　　北京稻香村相关负责人介绍，未来北京稻香村将陆续推出“胡同印象店”“工厂店”等特色门店。特色门店将根据周边商圈消费特征和原有门店基础，陆续进行改造升级。该负责人认为，老字号是地方历史文化的载体，应该成为记录民族文化记忆的活化石。

　　北京稻香村的根基在于对发展历史的尊重、与时俱进的管理创新、对企业价值的坚守，以及弘扬传统文化的责任，品牌也逐渐成为一张世界名片，向国际传递中国传统文化。不久前，北京稻香村受邀参展进博会，展传统美食风采，呈匠心工艺品质，向世界传播中华美食味道。以展会平台为纽带、以文化交流做互动，助推国家软文化传播。不断深耕传统技艺，创新现代工艺的北京稻香村，得到了行业和市场给予的高度认可，在消费环境不断转变时仍然焕发出了新的光彩。也正如北京稻香村掌舵人所言，未来，北京稻香村也将坚守“诚信为纲、质量为魂”的核心经营理念，继续深耕于中国传统饮食文化，打造更多的民族文化产品，将中国的传统文化在潜移默化中不断传播发扬。