2020年，食品行业消费升级将不止于产品高端化，消费升级将更加深入至三四线城市，企业渠道下沉至乡镇市场，线上线下的融合更加深入，必将带来行业再一次爆发。不仅如此，在消费升级的拉动下，食品行业的马太效应越来越强，产业集中度越来越高。

　　关键词一：资本加持

　　2019年，三只松鼠、天味食品、有友食品、西麦食品等企业成功登陆A股市场，为企业发展注入新动力。其中，三只松鼠上市后的5个月，于2019年12月3日线上线下全渠道成交额突破100亿元。

　　2020年，食品企业在资本市场的表现将更加值得期待。近期，零食巨头良品铺子上市，此外，均瑶乳业、华文食品、展翠食品等企业也紧跟排队。娃哈哈、农夫山泉均传出上市的消息。2020年，食品行业资本化趋势更加明显。

　　关键词二：渠道下沉

　　传统食品企业在中国市场深耕多年，对于市场的变化更加敏感。朱丹蓬认为，食品行业升级是中国消费升级最直接的触发点，目前，消费升级已经进入了深水区，下线城市的升级需求很大，带来的市场空间也很大。能够及时作出调整的企业，可以抓住消费升级带来的发展红利。

　　曾经的线上品牌都在进行线上线下融合。三只松鼠表示，2025年三只松鼠开店目标是开设1000家投食店、1万家松鼠小店。2019年，百草味再次布局线下，2020年预计开设40-50家门店。

　　关键词三：马太效应

　　不管是资本对食品企业的加持，还是企业下沉渠道，带来的结果是食品行业马太效应更加明显。

　　在胡润发布的2019年中国食品饮料品牌价值排名榜中，双汇、达利等12个品牌上榜。

　　战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊称，目前随着人口和互联网红利消失，伴随消费升级、需求分化、个性化，以及在传播渠道和模式碎片化的推动下，食品行业难以再形成大品牌、大单品。

　　北京商报记者 李振兴